黑糖饅頭
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3 E9 g, p" g5 Y# q6 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvboxnow.com' ^" b7 J: m8 m7 c$ Z$ H
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙# O1 Y% }+ n+ D& [+ T
/ U# N% k0 T" \$ i3 r做法：tvboxnow.com5 N! R! D6 m- o
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁tvboxnow.com' X4 Y0 s' n5 q6 P/ s( W$ z- n
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用公仔箱論壇2 @. p( V: d- M1 w
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3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿, d k( l L4 d/ v3 x9 e$ O
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4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 G% ^9 J1 f4 w$ { J8 M
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5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成tvboxnow.com1 ~- n I& l9 W$ K, h) C" ~
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廚師叮嚀：& B% v/ V. t# m
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上9 B6 M4 p0 y5 A0 B7 @' J5 W. `* Q( `
7 z$ J1 n! _; y9 n& y! Z. ftvb now,tvbnow,bttvb* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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