南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
4 ]: W" X1 V" K) n% vtvb now,tvbnow,bttvb
& F) D8 l( C# e& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： (3-4人份)公仔箱論壇" J: W u6 z5 z9 N: Z0 `. D( j
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇- C$ C6 Z6 ~$ w& i1 l+ [& Y5 J
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
3 P4 X$ u$ C4 Q6 O: O: m/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
9 }9 q; f# M' V1 a0 m p* c 煲汤：
+ U" Z4 ^- b1 b" u$ M/ dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb- U- F+ s5 N1 L; W" \6 P3 j8 ~! B
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
- h8 b5 V5 e2 @- Ytvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：& r4 c: b. X$ [) T
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
" F5 N0 N: ~- ?& x# d" B 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvboxnow.com; w1 M" s, h. S3 d9 a8 n
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvboxnow.com0 A) E9 B" h( s1 |" }- F
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
5 p* A8 Q& Q2 D+ x 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。: V. P9 g7 i! f' c4 j
功效：
, ?$ [6 l$ i9 K& U" h& htvboxnow.com 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb# M. {+ O& i% ]7 e2 H D) N
●靓汤心水& P) C" [3 N5 o. @9 ] H- h
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvboxnow.com. g. A$ Z) p- E# T
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
