南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。# Z, I$ b7 J% ~& d. z- G
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调味料： (3-4人份)( Q, r) f# S6 r: ~! ~* ~' x( q
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: I6 K2 P; I2 A
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb6 A) @$ A! Y; `9 \( i( l
做法：
8 s8 D: v# h4 }' A3 Z' T' H# _2 f公仔箱論壇 煲汤：
r! Q% J3 i+ l; `tvboxnow.com 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvboxnow.com" ]' t* }8 B) O7 |
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
; p" T+ Y2 d2 T6 i: R* Itvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：
* D! |& Z. v& e' d |% \4 m6 { \tvboxnow.com 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
! a9 R- f# E4 Y& _$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
' O0 w* I; A) M, B; k0 o 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5 ?0 ?3 {1 S- L/ r/ ]1 Q$ i% X/ g
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
/ x* u$ G, T8 Ltvboxnow.com 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
5 I9 o- K2 {1 {* z2 y, ttvb now,tvbnow,bttvb 功效：
3 w, Y8 V8 W, |- S2 g8 z 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 }/ f1 F6 }. S/ K8 O
●靓汤心水
% {8 A) K$ i' M3 @; K 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇; \8 K/ Z7 K- [, E( D
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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