南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, X9 ]0 b; w
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调味料： (3-4人份)
* F2 a/ T3 \0 W& @( ]2 B Ktvboxnow.com 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙0 W1 J/ r' B$ B6 c
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
/ t& r; o1 ]8 k2 q7 ?$ ^3 h6 F; O; h公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 `; n. B# j5 D4 }5 M( ^8 D
煲汤：公仔箱論壇 {; e% E1 v2 I* n9 Q' x+ N, C
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5 Y( M( U$ P# U1 j
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
! d/ N. U4 r+ ~% I( @- l: } 包云吞：8 Y+ @% _- z; P( b! Y3 K
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；, ^0 l/ B/ |7 N# q1 o% E" G }
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
& T2 [: o2 n% F8 j9 f) i! a0 w1 m6 qtvboxnow.com 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
d( `( {' n2 M# h- F1 H& e 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
4 U+ u3 q4 Q7 C2 etvboxnow.com 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。 V' Y" q4 M5 }# {; C, S p. B
功效：
& r/ H% o7 t6 u# V0 ^' B0 Q: i公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
6 ~, N% U% h0 {tvboxnow.com ●靓汤心水
& W8 P3 h- \6 w. a" ~. g4 \0 r f. g 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& C7 v! \5 u; T
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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