南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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2 Q( A2 H0 K) x5 S0 h, _6 U调味料： (3-4人份)
m0 g, r7 {: R: M6 y 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; j9 o! j" V) l* L: l% p& l' Y
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
3 b0 ^5 P' L& Z, p4 [" N' | I 做法：
C$ n, I, h' n, W 煲汤：公仔箱論壇2 R. l; t: i3 l" }4 _4 [
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
# ]& h9 V( I+ ?5 N' j$ W7 t. S+ P 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 z& T: X% y7 I8 s; j6 s
包云吞：公仔箱論壇 P' |; `7 u1 D5 G! R/ u0 C' l. L
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
. E! D/ n; m( E" @tvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
+ f) s+ r9 L# M( \! B 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvboxnow.com, N5 u7 o" F" d1 V
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvboxnow.com% U# {# T( K) @* @/ T' J
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5 q0 ?9 `, p* u/ T8 y3 \6 P
功效：tvboxnow.com/ w2 `% g* K* E; K
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvboxnow.com# p: [2 c5 t" i- C- _( m
●靓汤心水公仔箱論壇9 o( H. o8 c! ^# ]: g
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; T2 S2 q- R6 R( k* Y
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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