( F: L2 w* _6 r' h" ztvb now,tvbnow,bttvb 6 ]8 p1 \( F% u2 }4 s+ c
馄饨是一种很古老的食品。印象中古装的武侠剧里一般会有这样的场景：冷清的夜晚，冷清的长街，唯有一老伯挑着的馄饨担子，散发着袅绕的热气，一场酝酿的打斗即将展开……公仔箱論壇" u5 L& L' E9 \8 f
呵，话不扯远了，馄饨在各地都有，北方叫馄饨，广州叫云吞，四川叫抄手（红油抄手名闻大江南北），福建、台湾叫扁食……猪肉、虾肉、葱是馄饨馅最基本的材料，其他还有菜肉、咸鲜肉、各色水产等的馅料，但其实说到鲜香道地，仅一鲜虾猪肉馄饨就足以。tvb now,tvbnow,bttvb% ^* F, D; @ D% H% f" a
比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。在港式茶餐厅，还能吃到炸云tvboxnow.com( B& }8 o# d9 L
5 F/ S! J# u: i+ e9 N8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包云吞：7 X# q4 K' [* [2 P0 _) x* E- D
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 v- [8 Y3 X7 F# W8 v% s( E
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；) J; A9 u& H( x' \% A- X0 q, T+ b, ]
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
" p, [2 d& N9 e& F 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- T3 {7 L" t% N6 B* ^tvboxnow.com 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇2 y$ o. F6 L$ g; A1 R
吞，蘸酸辣酱食用，这种吃法在国外很是流行。
' C1 F8 P; I) B& u公仔箱論壇, @" }4 p& S- y' F+ y. ^& c, a
|
發表於 2009-1-30 10:14 AM
| 
