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材 料# T! G1 q r, u2 c2 H
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb( S7 s6 |; f0 b0 ^6 P$ b, u
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炒 料9 e' T0 u$ l9 e H
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb1 d" P: r" t9 j6 H4 r. ?
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蝦 醃 料
3 @) W! D+ B1 m4 T鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇6 }! ]) ~! f: t% w: S
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做 法
' w8 |, w0 v ^/ J, M! _. v1 e, d1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。 / [& P: S9 @# d# l
1 Z7 g2 A) H* @% Z3 W公仔箱論壇2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 7 ]7 i$ ?3 m4 M2 ^
9 ]9 V# L. ^' f7 V( w' e! {- ptvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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; n$ k# W- F0 u/ _5 s) W9 P4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^ q6 z; A1 h# }7 |4 A5 r
$ x7 Z5 L2 [; N+ s# Y5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 q- P2 X2 e" P/ v9 I( k
7 ]* ~* W s+ `$ m: `4 `tvboxnow.com公仔箱論壇: {" f7 Y( S6 z- @
貼 士
" c/ L' L/ ?5 ?' o! _( x" G8 {蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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