[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
( r- y, q0 {8 a" ~2 ~  z  r# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
) V; M1 M. I/ J! T7 L) \tvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。: U% z9 K4 r! u3 K) U
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
  W2 x6 ^  J2 d- J0 m8 H' R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: b$ |5 w) e$ n- \9 F6 w! D
制作：tvboxnow.com  E) S6 E2 g( v2 v
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvboxnow.com; G; W- B: A; ?7 j( r- i& Q  T
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇; y! _* D4 ]: z& g# p; m
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
- C& b6 T# G# q4 L  b( {3 V, _2 \tvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# x, V' b! M0 ^0 O, h（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb% [8 Q1 R- q. F. n
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。