[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvboxnow.com; ]4 I, X4 w; [8 Q6 r0 e
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
; L, I, G* x5 D1 }+ c/ Y. ~" Ttvboxnow.com配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5 l5 G$ q! C2 z! q3 A/ g
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
; i: Z; F2 t- U  {+ A# {tvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 o; ~! L2 a# U: [# ^5 F2 A) r7 r     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" J2 p- Q$ i& K' \
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 P5 ]" ]; T3 }- |tvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
7 I# P& q& Y* R( V  a  j公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- J3 ~! y0 k2 F" j* x1 t
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。