[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvboxnow.com( f5 o5 j+ O5 W8 ^. y/ p
长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, X! G; F" F. m
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y  k0 y9 I# O. q# r" E# F$ G4 _4 F
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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& `2 f; n6 u5 r# N5 v! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
2 r- t5 C! _/ Z# a0 M（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇8 S9 W2 K/ o: b1 U7 Q
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ t" s% c' j5 ctvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvboxnow.com+ g% h, p0 ?6 m1 o% b2 |
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。  l" L- c9 a6 R& u. ^7 Z
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb. v2 k, l7 ]6 F# e7 P. s$ E& J9 S

7 V9 e. E2 Q7 h4 l7 y, q关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。