[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
- U  x: V3 s7 G+ F6 T7 ktvboxnow.com长嫩茄子250克，猪肉馅100克
! g% B/ O4 l+ t5 X: }8 Y( n. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
" I/ D$ u8 M, {; _) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
$ n; ]4 [4 Z6 x$ H6 n公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
; X; w% Z" l2 l! Q( V' v公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb# m: ?- r8 z! H- P) {. ]
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
. w/ ^9 ^: `2 @tvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇( d& W* u6 o/ R: ?; Q" I9 X
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。