主料：
# }9 A7 W1 _- `/ s3 d* {! i1 u4 ]' j长嫩茄子250克，猪肉馅100克
- K4 @; d% I: ?1 j! ]6 l: [公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
: `% D! w* g6 U9 I" Q; a调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
+ l# a( P/ {% u/ D' }! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 E, k; C- I7 B& R3 ?) E, H1 N
制作：
$ Q, U; w; l+ J1 R" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇5 n) t3 K# B. y! A% N% m; f+ Q
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb, }! P+ }, t( j: m5 Y* K
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvboxnow.com* n: E d/ A) O4 V1 l
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
; S% z/ M: c7 f5 R% @（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇! P9 }1 L5 [2 ?7 e0 z& h9 s9 L
, t( b5 A, V _关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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