[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
: J* [( O$ A+ c6 v' M公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇. C9 P6 t9 V' f! T# u" G: L
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。9 X- m* g% `! a% z+ f4 \4 n
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。# q/ a3 C# |9 B& K) w9 Y& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. h) I9 ?: ]- \
制作：tvboxnow.com6 D) m% D) H: ?: c$ b' }9 n' G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ _1 n; r2 m4 \7 Q, {+ W3 V- t公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ _0 h3 q0 {+ c/ V) Btvboxnow.com（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
, c, t: t9 r! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
3 n% t! z- T, ~" e# r3 e（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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# r# a% D2 X6 M9 x4 k( O- Q8 i! S关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。