[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
& G) d( _% g8 h" C( }# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
3 d. y. _; h9 P5 H% H8 m公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  w5 ?! a0 Q5 R. S6 P/ b调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb, N* s7 Q4 b% P' N# E7 y; W  Z4 j

, h7 I7 u2 K- d1 l, k# f$ {tvb now,tvbnow,bttvb制作：
6 ?7 \8 Y) L/ m7 |7 @tvboxnow.com（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
: p. Z5 G4 _% G: L4 Z7 _     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。. s6 M* T# }# `4 j5 L0 E& L" s) P1 T
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ o5 ^$ b6 {' y- b2 Z& w
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
9 h# S  I- K$ m% H（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。