[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
6 C7 V: i/ `7 }- a- Z3 Y长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇, ?6 y6 N8 m6 q% p
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。, n( ?* j+ s( R; @
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
7 M) n6 P" Y" m# S! ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a+ `9 N! O7 k0 h( v- E
制作：$ {! s7 c7 _# U2 S( T1 n7 R0 {. n2 a
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇0 Z; ^' l# t3 y( [1 O. h% `
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。7 Z9 N" x# L4 L! m$ m
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇, J/ N3 G5 A6 c4 y1 i
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇6 |# Q2 |! u. b7 m; [- j7 z
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb# y$ b- H( m- A& ?3 m4 i
. B) ]5 Q. @3 H( F+ N% }
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。