[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvboxnow.com8 p$ _4 w! e& f$ J
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
6 p+ B2 D) X% e* ztvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
2 K4 m' G1 ]+ @( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
: V0 @& G, Q" u! @' S' T2 d# K1 q# m4 W& j6 C* w
制作：
( O$ r6 i' \$ R1 l, Ltvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。' Z0 K8 P( ]" R3 w
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ }4 M5 n* e; [) B$ q( ?, o（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 _- B$ G# {) k- p
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
* y) h: d) @$ M; x0 v8 `公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。3 i8 f; z# _  h+ h4 B+ ~6 j
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。