[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   $ K2 a% L: @+ ~$ o

8 u- x: m: m3 B3 ^9 n調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 tvboxnow.com( N# W. k; H! a. ~$ @( j$ Z! i
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作法：
' V: |: n% F3 N5 C2 {: k) l& A7 z1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
+ G) d: ]( O- c2 l# k5 etvboxnow.com2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。* {: t: g- B# q7 e) i2 _3 c
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。( `0 @0 Y. y4 p, M7 [
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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- o' F& ]! p2 w2 ^+ `[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?
9 ^9 m) X2 c8 v6 l) D% E% [( B1 jLet me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^