 % r! L% V& j3 S0 v& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) H% z! p5 [5 }3 C4 \$ R3 {
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
1 y7 k& a3 e- _& f" k3 [1 x8 N4 ~) T$ m8 ]
石 林 豆 花 米 線 & w# n2 ?0 j; w3 D; e
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
+ C+ g7 i) y" x& n& _豆 花 米 線 的 誕 生
% Q6 N5 F7 U: K$ `" ftvboxnow.com1 o2 N$ T% H6 B* R# x* E
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
( ^ g& g n- P0 L: B4 h
, \1 n5 z) ], ?; ftvboxnow.com 天 椒 夠 香 夠 辣tvboxnow.com6 H( J- i( J7 e/ r
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。# P1 d) \7 _$ Z8 V/ l! [6 Y
/ n8 m) P! @ i' B
: _" @0 Z: W/ V* n$ a) }
: T- l+ y& V# M9 c; Y t公仔箱論壇
# J2 }0 K6 i3 X. b7 Ptvb now,tvbnow,bttvb小 鍋 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; l3 K6 e+ c
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
! }! T+ R- S; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C2 w( ?- F/ F+ S4 c+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 f, ?; y6 r5 L6 o$ ~
 tvboxnow.com. c: ]% G1 ^8 m& K5 b0 D4 E7 h
0 W! |; d- r* i, L7 r _& B6 e
麻 辣 米 線
8 m) a: x6 ?2 S |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
. }: q3 { q1 e2 ?8 q: mtvb now,tvbnow,bttvb
4 A8 N& R4 ]# t0 m' \: K# E& w; Q公仔箱論壇
4 G4 }/ S0 m0 I6 E9 Etvboxnow.com tvboxnow.com. A4 u( [- e/ T1 k8 v+ s. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: C- W! x7 q' K1 Y9 c% r
石 林 拌 米 線 tvboxnow.com b, x% p% l9 ` m. M& x: J# A
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
$ H5 ?; U. V/ I5 N. Ztvboxnow.com■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
2 O$ f* \8 D* q3 a% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f6 e- A& M5 S9 y' x
1 u% u% M) |, `1 d O! R
: U, y: c5 ]' K6 y0 W3 N' R4 Ntvboxnow.com麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 : O: W! J1 B9 g$ U
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
$ W/ r3 ]0 M2 A7 S. Y公仔箱論壇
l: E( M+ Y: T4 g: K
3 ~/ u* k4 V2 e' Ptvb now,tvbnow,bttvb
, R: _0 u# P' q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 C( d1 F# c/ ^5 L' Q* ^/ ]9 Q
2 y7 h, S# N$ O; I) H- U公仔箱論壇1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。' d& N u+ K( }$ y C
7 X6 l, w6 C" ~: @' Atvboxnow.comtvboxnow.com4 H" Y. [4 {- B' E
 tvboxnow.com: O% E( a! L0 h" L
S7 s9 a. W7 n0 }/ ^$ a; J3 E公仔箱論壇
- K$ a' g5 K: K0 `% J* u, M& [& j2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。( v* ^( k3 W7 C4 z. f2 a
G- V! I% m& M8 W5 w8 x
0 U6 ]$ V! P y+ f5 Y + c8 x! N6 n# P ~; M/ s8 F
tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 |3 m1 S/ F: I2 f/ D) m
! L3 T5 o% c6 |# k o2 d( f: k% V公仔箱論壇3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。公仔箱論壇/ k- h7 A8 l! f) w$ A, i
. O$ ?5 L& k- W5 x- `3 s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 W* r( {/ T6 m* N. w
 & Z9 Y6 n$ w/ [4 m7 I+ |6 T, |* v
& Q& p, ]& f: e# P5 @公仔箱論壇其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
, p' v1 G# x! G- ^% m! Ytvb now,tvbnow,bttvb昆 明 臭 豆 腐
; ~+ t# V$ Y4 a- @公仔箱論壇一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16tvb now,tvbnow,bttvb. K0 U$ r9 B3 M: n2 j! a
tvboxnow.com! N: V0 U* t, [6 B0 ?, W
) x; q) f, b! {/ w) j
! x9 \: q9 a e1 @! Htvb now,tvbnow,bttvb
* Y8 ~" N3 O, H! |" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拌 土 豆 絲tvboxnow.com1 o" j; a- O; J
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $267 j7 c6 w& f+ ]' b5 S
麻 辣 豬 肚
' G) q1 l$ @. M$ N: N煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
. [* \% i; }# p+ f$ gtvb now,tvbnow,bttvb
u! |4 d; C# b3 S公仔箱論壇
7 Q. u8 m: h/ S* Y7 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 f( M) \2 M
' r d: F0 ^0 C) ftvb now,tvbnow,bttvb
V# q& W+ s& J" E* M' s! ?' z公仔箱論壇
5 m6 O+ \( _, C) M' y1 T, l7 Y tvb now,tvbnow,bttvb" Z* q1 t3 R' w2 j8 C- E
! z' q; f/ y7 }# T; Q 公仔箱論壇9 Q9 M% b9 Q" r' C+ v) o- n6 Q
c$ ]; L# F1 G$ t8 @8 s公仔箱論壇
: t3 _9 M2 r- Y8 L. ?3 m5 }* n7 ^7 J' m+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& p3 L( A/ x- R
 tvb now,tvbnow,bttvb' }9 l$ F2 W* L" j+ `1 F
! n0 S6 M6 O! t3 A+ m, C' b* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E- p: W1 q6 Ytvb now,tvbnow,bttvb雲 南 石 林 米 線 店
7 I+ f9 I9 l% E0 h- C/ w; f2 N- ptvboxnow.com |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 