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材 料公仔箱論壇3 l- C. q2 n9 ]3 `
蝦 仁 6 隻 、 用 剩 蝦 頭 蝦 殼 、 上 海  1/2 個 、 洋  1 個 、 唐 芹 粒 少 許 、 牛 油 1 茶 匙 、 水 8 碗 、 雜 菇 4  、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 上 湯 100 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 少 許
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A9 V4 ~6 l! C9 J5 z公仔箱論壇生 粉 水
/ z2 H) P, `6 j" Ttvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1/2 茶 匙 、 水 1 湯 匙, M0 c" j3 i4 k3 z* |; B7 d% p1 Z
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; b- o* j* S! {- y, C/ A: ?9 V( U做 法
8 X5 F7 D* l9 B T" g1. 蝦 仁 、 蝦 殼 、 蝦 頭 及 雜 菇 分 別 洗 淨 ； 洋 洗 淨 後 切 絲 ； 上 海 以 鹽 水  水 20 秒 ， 即 放 入 冰 水 過 冷 河 。
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1 A: ^* w! c3 m2 D9 H8 F: S, Atvboxnow.com2. 起 鑊 用 大 火 爆 香 薑 片 ， 下 蝦 頭 、 蝦 殼 及 洋 絲 炒 至 收 汁 ， 再 下 黑 胡 椒 碎 及 水 ， 用 大 火 煮 成 1 碗 湯 ， 隔 渣 成 鮮 蝦 汁 備 用 。
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8 _4 ^* d! Q/ B; e8 ~: g1 n# ttvboxnow.com3. 煮 滾 上 湯 ， 放 入 上 海 灼 一 灼 ， 撈 起 鋪 上 飯 盒 。 " p7 ~' S% f/ j- b/ O+ x9 L4 u H
, y5 S; _0 \& G3 B- P4. 起 鑊 中 火 下 蒜 茸 ， 煮 溶 牛 油 ， 下 雜 菇 略 炒 ， 下 鹽 及 蝦 汁 炒 勻 ； 放 入 蝦 仁 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 下 唐 芹 粒 炒 幾 下 便 可 淋 上 上 海 ， 飯 盒 便 做 好 。tvb now,tvbnow,bttvb# D" ?5 Y9 J% }" e0 K L4 C
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 Q3 @1 W. D# ]' _3 t$ G
煮 蝦 汁 前 將 蝦 殼 用 攪 拌 機 攪 爛 ， 煮 成 汁 後 隔 渣 ， 蝦 汁 會 更 幼 滑 。 |
發表於 2009-2-5 01:19 PM
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