鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
2 S$ y& E) j6 c& _tvboxnow.com 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 x$ j: k4 _, j
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
8 z; n' C! w5 l# Ktvboxnow.com做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。 h0 ]+ B* w% _( r
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
* Z9 {( F* ^, V2 J7 f 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
" C# H" n! T% f$ ytvboxnow.com 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
. c- e' E) z- X3 V6 t 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
2 R& H' E" z/ |) q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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! Q& g( j4 O$ E; r8 g: mtvboxnow.com 厨神贴士
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1 G. Y# _" h# ctvboxnow.com 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvboxnow.com/ s! t% M. G+ j+ L
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
2 n, i( x, Q. P. B2 M$ Stvboxnow.com 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
% R+ X$ m% F# H- _ 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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