鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
) L! C5 j) G) C 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)# \1 f- @7 E0 d) Y& }' Z2 `% v
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
6 ], f* A) @5 _. F; W W7 S公仔箱論壇做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb. V) D- s" f1 X O" Y z
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。: L/ F& Z$ \. E* Y. s
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
; K) Z ]0 i0 p0 ^5 u |; a公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇 K4 D/ \9 F$ i: b
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
2 o; J A t$ p: T* Q' @6 a公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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# n2 L* ]2 E! O; ?3 y 厨神贴士
) j: @, {8 o( \7 \2 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 }; |1 s0 w- q# o! g4 C
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
2 A3 A$ T# s# T7 k- @tvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
0 n$ _3 {( c- w' E0 F# r9 }, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇7 n3 a8 Y+ h% p, x" `/ `; b1 J2 E3 V
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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