鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇1 Q; ~8 c" _- ~. O: U' b) W
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烹制材料(三人份)
6 D* g: P! N4 \$ P( q9 K 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
2 t& k3 u) { d0 P+ Y* c R/ h" C7 h 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
# a* f, J1 B1 b3 h9 e+ B做法：
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* [$ t) H8 p6 A3 a1 s 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。. y4 y% [3 ~' ~3 C3 I
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。2 P& Z F; Q1 Q. L0 K3 c
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% L: r+ G/ N: a
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。2 N9 [% g ~$ R0 H+ R
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
0 ?6 i0 s* ]0 A q+ t 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
: a9 d( ?$ c# `2 q公仔箱論壇 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb" O2 f, h, a: g' n+ z0 K6 C+ @, `
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvboxnow.com, V' a E) `9 a; U5 Y, y: \
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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