[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇+ \8 f, I6 }6 l5 h  D! t

5 M' V1 s% w( A公仔箱論壇烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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+ j4 U+ {. e/ f; t" y) m5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvboxnow.com2 `* P( P3 ~4 Y8 g; W6 M
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 : n$ b4 n# D% w) E+ v
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb' l* t/ A. o  g' @
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第二步tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 q& l) L+ I+ ]; b2 Y  k

. ^, r8 N' f9 G9 t　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L  r2 c3 q4 b7 c1 c# ^* u

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第四步
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" w: U$ P# _. r9 e* L公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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& e5 m: v0 ^0 X6 E" e$ Mtvboxnow.com第五步
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$ x+ B, p' f# b9 t! Z. o* _　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步公仔箱論壇" @4 N9 U7 E- |& Y  ~5 d4 P! g# H+ s

1 `8 c# `! U: I  vtvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5 h  O+ K! k5 x, ^: @4 F, F# e
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7 Q+ z3 F# ~2 m5 R5 ttvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' h; V7 F5 k, |8 B& o

( n+ O  `% u2 Q8 f+ o2 W9 a公仔箱論壇　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 8 S* V: S& e$ D5 v5 C$ S

4 g2 D: J, D: M' Dtvboxnow.com　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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" G" p. u* {* e  E( |　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ `* I0 g' C9 l: ~- ^( Y
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。