[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 4 O# {( r, q' ^9 |' W1 u- Y

9 x) ^& h2 q& o" q, g. l* S烹制材料6 n! U7 q3 [. W: }! f

, D1 Q0 w% s& h3 u/ \3 g% Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)2 j& C- q0 T0 c, P7 E8 y

0 s% M* K4 b, p4 }" i$ X& Q) d　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
$ q" h0 ]0 K7 ^3 N$ l4 e' S& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 j) B/ M; p% d, }( Y) V

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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。; l- e$ e) G, r1 h  H9 u

3 l$ |7 N, K' K! x- g& Mtvboxnow.com第二步
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, j1 B! Q$ Z" _2 q! V' R公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。! J( `! N2 d/ Y2 U0 e0 J- H% _% C
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第三步
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6 W0 Z3 _/ j) X公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。  ~1 D  V3 I& R% H6 \* j' `: Z+ _6 y

, B" B$ S- Z: k- x: ptvboxnow.com 8 u  j% [. E& f- n2 z. S( b
第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇0 V+ B$ B( i( z) S( _! W* s4 ]
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第五步
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  [7 [$ g& X8 G) s7 F　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。" V2 S0 {, _" h, P" O

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9 r3 x3 G5 x6 x5 q) e7 H. K& K# @1 Q公仔箱論壇　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。' a, n6 J* W: u* H' h; ~5 M0 _

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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb. S6 U+ o' C* w9 r
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。) h  w" o( d# h. l5 L
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _, o* ]' Y  E3 q2 e9 o0 q

  D' V: F! s& s5 S# t% ^　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。