[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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( |$ |8 R7 m+ J, n) btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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+ P/ |: f/ h- h$ S) O　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvboxnow.com6 u! y" I' k5 I9 M9 Q/ J
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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" O1 r8 G8 {" t( c4 x, x公仔箱論壇　第一步 tvboxnow.com  @: Z1 Y- a8 d$ j
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步tvb now,tvbnow,bttvb* p5 r7 y& e/ _

4 O. h5 K% z! Z4 M9 A0 D　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步公仔箱論壇, O' f) Z- A  u0 O% _$ c: Y

$ x, g+ V* t# o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
: Q) ]3 t% y: q0 b' D2 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( t' ~( I2 J+ a3 @7 f+ ]5 w
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第四步
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6 Y3 ^) g4 w- i6 M2 S! q+ O/ @　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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  J: H' `, {0 _1 B2 @　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 J7 q6 B* L5 @3 X
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第六步
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* p9 T( I" R' Z6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
! t; b. `# E) D9 H7 O公仔箱論壇
& l. t: \! ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb. n7 A/ {+ a8 c- s4 y6 G

4 ^) H& @! @, d' l6 _8 x  D: B　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvboxnow.com) Q* s: @# d. O2 n

+ u& K, k, {0 @  h  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。