[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料8 ~/ T  v3 a1 b, Y

5 \; {! r  Q9 f: P* u! G% T+ Y! U( K5 W5 R　　烹制材料(两人份); \9 z* R' T0 E- o2 M, k

, |3 ?! I+ P5 l% p9 @: E/ j0 E　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvboxnow.com+ |1 L! i9 a% @3 ^7 e8 j/ W3 w! I

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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。! L' k8 @' Y/ A% t2 C5 m' U' z! P
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第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 r) |9 _/ I% V, x
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。4 D, J5 k& E* \5 B

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3 a* i- s: H9 ]4 Etvb now,tvbnow,bttvb第四步
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: m, {% f  \) n5 h6 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。4 B9 P" _/ I# l7 J

3 \1 N# t! Z2 |- Ztvb now,tvbnow,bttvb第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇6 `% y- U$ g( b5 M) f

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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% Y. R/ O$ Y+ Z3 y# m
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 . f, x3 `/ |+ r4 f& D9 U0 u
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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& `, L' R# @* p. }　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。