[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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- v+ k& G+ h! ]% l　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb# s1 G% l% l$ g- s0 B6 ^

, F  c6 E4 O1 G3 S. V! d6 y$ E' R+ }tvboxnow.com　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇1 P$ ]0 `8 `- i

8 n. `1 z% [% h% H& \　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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; j1 w0 T: q0 N5 S2 e　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# {: [& x- d4 t0 J+ F  p

8 k1 ~) G* T/ ~- F: A# `　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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. E4 C2 U& x) v/ D; p  `0 htvb now,tvbnow,bttvb第二步公仔箱論壇* c7 t5 x+ c- v! d8 j, ]/ D( }

* K" X4 k2 s. D5 l- B$ utvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步+ x; u% o% `; w0 j. B5 o
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇  R% \4 M# {5 y4 e% ?4 q8 V+ U
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. Z9 |$ j- m' O! F3 h9 v) wtvb now,tvbnow,bttvb第四步
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: X  E% U, R$ V: F9 P6 N' j# `tvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [: h) U$ H# }
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: }: j$ X# x6 [" I
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第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ G, C( A2 i. |

* h) [  ^" n9 B" b! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvboxnow.com- }/ Q" h' {, Q/ T
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ r6 b3 K7 E5 ]' m# V

1 u. b  U) O  ?" n8 `tvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, D. u& f2 q' C# s

/ F: o2 s4 q. _$ m　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ ]6 ]4 N4 w6 a9 x/ N8 i
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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, S' J8 a- O+ j1 _　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 ]/ b' \4 Z" c) J/ I+ @
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。