[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 ; a/ Y4 d7 v8 c8 b+ G

$ i+ U% D8 i6 r2 c1 }$ P烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 O& C! m$ r+ G6 I6 j

9 }) i9 O2 Q& [9 D1 V% i　　烹制材料(两人份)
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6 ~( q" g7 T* S　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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! p' ^) m' L5 W7 G　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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1 N' z7 P. [/ O/ w) D　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇* C% C1 l3 Y( ^% O) e

/ Y3 Y8 u  R! ~6 K" {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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. e2 ]7 g) F% _1 m　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。3 T; E3 [- ]  I. Z
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第三步2 A; Y& k6 n, x# d) R
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 f4 e7 B6 B; E- q1 I

* J+ m0 j# ~( Z8 R/ s* G6 Qtvboxnow.com　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X, G: q" d- d6 D

  z) H3 Z/ h0 U) o# j: `第五步
5 O# A) M) c% U$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ R! {6 x  E! Z2 X7 V8 v
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步9 c. h4 s$ `$ u! d0 @% y4 r) e- z
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 tvboxnow.com$ t; }3 ]6 j1 l, l) K+ |* ~2 B

3 l/ s! F$ V* G- q0 O/ z! vtvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。1 A1 R- K# t$ U/ K' k6 N
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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& W& N/ \4 [  l: U' Htvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。