[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料( C9 w' Q  A( i4 j, M0 k
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb, _2 @0 M0 P7 j2 L+ O( D' A
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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/ E' `$ R# W# |　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 |2 |7 ~" A* i. m) ~* I! s3 |

/ U; D$ T& Y8 _2 N6 N3 stvboxnow.com　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvboxnow.com, K* f  I* p  r! Y

# g# m4 L( ~" a9 w/ H公仔箱論壇第二步# L  K# Q. V+ d- _  H
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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* a$ l8 M8 ?  C4 j/ _% P公仔箱論壇第三步tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 }# b4 p9 j% m/ g4 V

# R5 v( S! S3 g7 ?: D　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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3 V# X! b( x+ I% y, F$ c　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。- i/ A- T9 f9 {2 v5 j) M( Y
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第五步
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8 k' c* f! B& C0 Mtvboxnow.com　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ y4 h4 v* j2 W3 R

+ ?% E+ }0 w7 H0 X. Q2 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 , u1 H" `* p1 w1 }

4 x4 l6 Q  d, Y+ W) F- X1 u' N( I; J+ m　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。; F/ r, T4 u# f9 `! w+ b3 Z: M/ {: o

9 Y" t* G) ?6 v" M　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvboxnow.com% S. Q" I* T" x- N: m9 \
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。" S- E' b9 y9 j0 F9 \  ?
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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; A) d2 f/ K# u% U3 J公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。