[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

尛滊靤

　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
- ]/ E; h9 q+ l$ j. t" s. vtvboxnow.com公仔箱論壇) {1 Q! w$ L5 l3 R2 s0 B& ~2 V
　　烹制材料(三人份)" Q( [8 [/ F7 z7 @
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
6 I" A4 b/ ^; L* Rtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)tvboxnow.com. [, i9 B! B' S5 {" ]
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。: N) y, ^9 C$ k
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。+ z' O  ]$ y' q
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。tvboxnow.com2 l) m$ c5 O( E: U; d6 ]
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。1 z9 C! `# O( Q2 z- W0 {
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
" }) {: x- A; v6 z# L# x5 _tvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
0 I7 A$ e" \, b% V: {* [' k1 }6 B
! \, B- w" Y" T* w. S8 }; j$ ltvb now,tvbnow,bttvb　　厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb. b) e) A. j+ o% B! F  Q4 j9 l
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。tvboxnow.com! |$ s  h* b) P6 C
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
$ P! ]. Y. {. X: O8 A9 wtvb now,tvbnow,bttvb　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
  [( v- z; n2 l5 A; N# }/ z- \公仔箱論壇　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。