[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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　　烹制材料(三人份)
( w3 g6 i! h; D* |tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
: b3 p2 Y; }& C. N" r( wtvboxnow.com　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)tvboxnow.com( P: L" S8 B* K6 I" ?8 l1 y* i
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
/ B/ A9 _8 E7 v公仔箱論壇　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
  ~' Q( W/ H4 Q, K  s) X4 j　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
" v. K3 w8 K, Z; X' W. a* n4 ytvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
. ]- Y6 X; T2 S6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: g5 ^: ]' o
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。tvboxnow.com  [" k+ `0 f( Z3 \; A/ }

( U3 b4 Z8 a9 I! N' k8 U　　厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* i1 e  q: W, ?3 o0 t' h
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
, M) }$ Q( K- F) h/ \/ S& ?8 `　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
' Z+ y  c% R0 V公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。公仔箱論壇/ m& N1 P% s4 P. T0 M+ A) h' E
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。