土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
( O: E" o/ F0 B) s 烹制材料(三人份)
) n! B' ^2 Q! r# Etvboxnow.com 材料：土豆(1只，300克)
8 ]* }; a/ u: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 p( ]* ]/ s ?9 |$ J# I f( I+ `
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* `9 O) I3 u+ _$ x
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
& f" i" }3 I P' r* V' q! ktvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
1 Z1 l# l9 x( ~) D( n" Y. V5 S公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。& T% Y6 E; S" q
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H* |( x9 {6 w7 i% U- T G
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
# {6 }8 }( g1 N ?" p 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。4 x% u6 }$ P! S! `, S' l+ J& W
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇* g( v; ?% B: L
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvboxnow.com7 L* m( ?2 A* C8 r5 D" z) A
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvboxnow.com0 U9 P! a1 `! L' _& x8 ]
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvboxnow.com. o# u; C7 J1 l( i
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。2 ~4 D( M; A1 O6 Q9 U; c) M
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
. D" o0 Y0 G9 A; B2 f% d9 ?公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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