土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5 W7 G% h1 g6 X. u
烹制材料(三人份)8 `/ T& r3 F" }/ B* ]9 F# Q
材料：土豆(1只，300克)' m3 A1 f1 ?& U7 J" A
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
+ x- C5 ^; k. d, C 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) C4 p: l. }# n
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇; P8 F# F m6 e( y
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
0 p- \9 v* c% r2 F2 B 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 [) Q) l1 V D! g$ S: O 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
+ U! S6 f! R4 ?1 ?/ _7 v( G 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
3 O5 A* o" ^9 P* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
- \6 R" c5 p' H6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇& N5 r2 V! U, }9 |( Y" K$ ^
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇( M7 o& Z( L. i' T
5 a2 i, Z7 U" Z* D& u/ K- L. s2 b
/ \8 R6 w5 P) K) ]贴士tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 e4 x6 P! S% o
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) b! s0 ?% T! a! \
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvboxnow.com L* [0 U. A0 X2 g+ m' S' D
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
O3 c5 A4 k1 [! N. X( Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
8 r5 W2 H/ z! H: ntvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
