土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
8 P- p+ w# I ~) U5 d) y 烹制材料(三人份)3 P$ c' H+ R9 E! N
材料：土豆(1只，300克)
. F9 |4 U2 Q- r 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)( H0 f/ b2 Y) p/ _5 Y G$ w
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)' _' S. X: J. I9 B7 G8 h5 S: z
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇7 h* Q% J7 L6 A2 h/ g
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
" L4 J* R$ H, |3 Q- L/ h; utvboxnow.com 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
; G! n7 v% o4 ?8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
1 S% c# N7 X- ^8 U 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
; I& s6 Y8 S9 e" h 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvboxnow.com- u v2 K8 I. }2 e
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
- i% ]# Y2 c6 g 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvboxnow.com. P5 `( p; U7 d; X7 V; _0 Y9 E1 R5 ^7 G
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贴士/ |2 Q O( B2 Z1 H/ u( }, b4 a
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& L# }+ T5 \# x( c. f6 s! D
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇 y. A/ ]# N A! c3 C
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
+ n& ?# V* e( f% P, rtvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇7 ~; ]4 V: _7 @$ ~9 r8 a. s6 w
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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