土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
, I; U$ Y6 x. P3 b4 e e& Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)tvboxnow.com8 ], T h+ F3 ~8 F5 D
材料：土豆(1只，300克)$ ]2 F+ I' U' D6 f; o
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 h: `. l0 E5 O
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 F8 @$ I- G1 L5 B* a5 E9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
% A8 z' a+ v. l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
e9 t" b! D5 x/ y% k公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
: Q9 p9 j: s8 L$ n/ t u 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 @' `# ]5 j% N4 c5 R( F( I6 M. G, jtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇: R& ~! { B" {2 Q5 J: i
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
$ R2 ]8 G' a1 @) r! r& q 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。8 C' |7 w) O: u; K3 u, F
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。7 @) V& w6 r; Z+ ?0 T3 ?
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5 M% j' C% r% }8 {% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士" `9 k# W0 H+ i, ~6 c& u2 c5 ]- N
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
- _7 W+ Y# Y7 Q% \公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
/ e: B1 [; l @" J6 K+ g) l0 s" @tvboxnow.com 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。; F: t) @# J! y# _1 N; `
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇! E& H( x N/ O) x8 K
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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