土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇4 o G, `: M, V0 ?5 u) W0 |2 C; c
烹制材料(三人份)
6 b# P; Q7 ?' o4 n. ] ^8 n% u6 ~ 材料：土豆(1只，300克)3 Z/ H" K, H O- T8 h
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
+ A1 c0 M9 a, g. A' f 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
+ K6 t+ P, ?& m! y3 z公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
& l% {' R8 ^6 _6 ]" g, ?$ |8 o! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
# _$ y# i4 u5 G/ q2 J4 r公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。; @* H6 X8 K( ^* N r }, K
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
) B0 D8 m H. X5 G: E+ I' Etvboxnow.com 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
$ \/ [4 L( X. p8 r$ } 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvboxnow.com/ o1 b! l; y, ?7 X* q! l! d
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇( L9 B6 u6 Q; [
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvboxnow.com: N0 w: x7 O6 A; a1 `
g5 _2 h- a7 J6 K) u- {0 h' m: Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 X! J# B) p! e; x0 [
贴士
# G" l3 `& z) J- k. V% jtvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
' L0 u4 u5 w, q: Z# Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
+ O5 H9 n( n. H& jtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇 s. M; y3 I8 ^, l
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
# d* m# ?9 q# P+ V) a* B 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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