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材 料8 d2 T7 w ^$ _$ w" ^
油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 ! C1 k/ q7 I+ _, M. x0 }
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7 Q1 J% P+ ~+ |tvboxnow.com調 味 汁 料
2 J2 X3 B6 N+ F9 x- otvboxnow.com日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 tvboxnow.com% O5 o }. w) g$ r& B( I
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做 法
: m. X3 F, W) i" qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 ! k' G, V7 Q i1 F
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2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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H% W; U$ X7 k% b/ ptvboxnow.com貼 士tvb now,tvbnow,bttvb# E0 ]( ~* {6 q- i
魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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