麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
" S, g: d. C& X' j$ K. X( |& p+ T麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
3 v# n! ^% |7 R( r2 Y( xtvboxnow.com - l9 _7 H" \. d
tvb now,tvbnow,bttvb4 s, Z! ]$ _; p7 U6 |
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！# F) s% f, \( q/ D0 W0 k* @& h" W
tvboxnow.com- M8 @* b L! Q3 }& a( C
公仔箱論壇- m+ @ b$ X' N3 H1 a
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
; z9 z- }2 y0 O" Ltvboxnow.com烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 公仔箱論壇: J! q5 G' C( |+ p/ K" Q1 w
# O( Z+ V3 H. Ltvboxnow.com由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。9 m1 M( G! Z" q' _9 {3 |
0 q8 b. ~" v2 a- _
' O9 c( j' L5 ~' l7 [ , W9 N" t- L3 c* F
! S6 V4 @- d) _, C3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X$ [1 y: b! l0 Q* o2 j* ^tvb now,tvbnow,bttvb) z$ ?1 L P( p
 tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ {; a+ C1 C& z2 ]' q
tvboxnow.com s, X6 h/ S6 l% z' `
源 自 三 國 時 代
- N: ^- M0 a A' a2 l+ Otvb now,tvbnow,bttvb據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ X) d4 Q7 B5 k3 a7 A
/ K' M0 ~2 Y7 R+ i1 D" z公仔箱論壇
! `* H! `8 o' g* N1 `5 Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 c" }3 q: P: W: q- x
tvboxnow.com1 g5 j* l1 N* q) E4 B" T
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
6 V4 h V' M! P ~4 etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 T: l) o a X' \
" q3 i# u$ F' O8 ~5 X7 S公仔箱論壇
1 Y+ [8 l# _' |# [5 E7 `* B+ y+ e+ G# ptvb now,tvbnow,bttvb食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
! F7 v! j: I! ~9 ~2 m2 U6 P
7 ]9 o, ], d/ }4 R0 F公仔箱論壇 公仔箱論壇' o! v& s7 r) A& _) p- ^. s
6 @, X$ F2 J+ h! W' _' F5 e深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！公仔箱論壇: W n0 T) o1 d. k
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
& E( M) w5 B+ F: k6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 U% T5 v, r7 A5 v! ^% g
tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 _/ g% v8 O& r
! n6 X. s, H% [tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 ^6 ^0 p+ N* g% f" ]/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 I. K% z$ ]- c
! M5 n9 ]& v. W( O y+ M) k
& y* _7 e% I( u7 l& }* m: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 [6 w* ]* ~ v8 v+ ^7 ]/ e
烤 全 魚 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 v# R" D# w
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 tvboxnow.com: a4 V% a6 o5 c3 V3 ]! z
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 tvb now,tvbnow,bttvb% t( Q$ l: y2 k" I4 G" K
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
* h0 g2 C }* z! ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 2 R8 I% J, M1 u; {% }
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
3 v, S. k& |- [0 b+ v' etvboxnow.com
3 ^. ~6 E8 t' m3 [' f2 E9 r多 種 魚 任 擇
; V- @4 b# J# t" _, r8 @% f& btvb now,tvbnow,bttvb最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
4 n* K: Z- [ x6 I3 B公仔箱論壇
+ v! u2 q, J; R; p4 o' C% y, n: Otvboxnow.com經 典 麻 辣 湯 底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 S+ x3 r% W
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 / |% n1 i8 n |9 R. C7 E
! Q v9 a* O" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
) H- s1 |+ V G5 w$ `炭 爐 烤 全 魚
: P0 @" f; X# @0 V; C上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。8 a9 A1 f T4 P# w: a0 ?9 d
q5 M: [/ Y$ v4 s食 法 有 序公仔箱論壇: o0 f: n' c- Y0 i. O
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 公仔箱論壇8 f2 w% G, x. g! E5 | w- K
6 T# s9 R) g& H6 N! Y4 u
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 c; U- F( e: i
公仔箱論壇( E# _; W \6 V- n
鵪 鶉 蛋 ¥ 126 l) u7 {. `% Y7 f- Y* k
8 \& K2 B9 L4 j; P+ t; A3 Utvboxnow.com2 d. ^8 ~% n6 |0 e
紅 薯 粉 ¥ $6
; W4 p* z' z) y9 m2 I- itvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 w, ]/ q$ ]( ]7 u* S! Z& \' T [
+ t& u2 i q i) `1 l0 L配 菜 打 邊 爐
6 e! R( H% a/ @4 d1 Ztvboxnow.com除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb! R7 _7 T5 e' d1 a7 A
2 h0 Q( I, v# {& b& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
& a {/ K! [% t7 @7 \( stvboxnow.com. k [% _% e7 F" k
5 n) L9 l3 J; f- R1 E' t4 G: \) |
 . c( b" C" i. C
9 E4 a) s# e# ~0 @ x, f! N諸 葛 烤 魚
' k6 d" G- t: M9 y7 F' etvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb) X* C [, n1 l5 z9 A/ u" R
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 