这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
( r' B( O- W; d( E% C- G' B) T 材料：公仔箱論壇. o- w4 E( l: z7 y: f3 D) u) @
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 ~& W/ G( V$ z$ M% w @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ h. q' I' G: d$ S
1.将配料切块；
/ O2 o, h3 F7 |6 x& y0 y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2.将鸡肉切块；
2 @8 Q% i9 g" \* Wtvb now,tvbnow,bttvb 3.热锅下油；公仔箱論壇0 b( E* Z' u1 M, K- v
4.用大火炒配菜约三分钟；
) y; w6 n1 Q' ` 5.放入鸡块同炒至八成熟；% `- L' P. b) ?: |, r# ]9 n
6.把蚝油倒进去再炒两分钟；# g0 a) B z+ [+ _
7.倒入1/2瓶啤酒；
; \0 f0 N5 U: E4 I! Y- b( P 8.把菠萝和酸姜放入同炒；: Q2 l; b, c t' W+ L
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。tvb now,tvbnow,bttvb. G6 \* e9 K4 w9 @& }! T2 Z/ Z
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材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
5 n; t0 f$ s2 G* J f* w5 Gtvboxnow.com 贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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