这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。tvboxnow.com) M0 O! @$ Y: I
材料：tvboxnow.com" n! H- s% A2 z9 y! C
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。公仔箱論壇+ g3 [# W: ~9 Z5 J1 G: W' C
做法：
' Z2 b* b; f! |7 N8 i! H 1.将配料切块；公仔箱論壇# Q8 d" y$ m2 C7 n
2.将鸡肉切块；/ E9 q+ p! S) E" J1 E) I! E$ Q
3.热锅下油；tvb now,tvbnow,bttvb* z% g2 s3 D5 ~+ n2 i5 }
4.用大火炒配菜约三分钟；/ N- F7 u: \* s, v4 I
5.放入鸡块同炒至八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb1 H' e# R5 J5 l6 U O. k
6.把蚝油倒进去再炒两分钟；公仔箱論壇1 B {+ d, F% E. R/ j# V5 V, C
7.倒入1/2瓶啤酒；
0 Y+ [; c) h; T! n6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 8.把菠萝和酸姜放入同炒；tvboxnow.com( \5 h$ E: t% s
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。tvboxnow.com; h5 L6 Q, B& S, l1 _; g
DIY TIPS
" X6 m: f4 ^8 l# ^3 Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
+ D( X1 ]2 x& W: {/ w5 c' D3 itvb now,tvbnow,bttvb 贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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