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材 料) [0 t, X/ U5 B, m6 z2 Q. s* T2 v, o
紫 心 番 薯 1 條 、 薄 荷 葉 / 生 油 各 少 許 、 水 125 毫 升 、 薑 / 冰 糖 各 2 、 糯 米 粉 4 、 澄 5 錢 、 芝 麻 / 糖 各 適 量
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" Q7 b4 ^& o( H/ U% c* o' U做 法% d4 K: \! o$ q& P$ G* j6 q. @+ T
1. 紫 心 番 薯 去 皮 切 片 , 隔 水 蒸 15 分 鐘 至 腍 後 , 加 少 許 糖 搓 成 茸 。 : L' s9 w# A; f$ p; [8 u
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2. 糯 米 粉 加 澄 、 糖 及 生 油 拌 勻 成 粉 糰 , 分 成 三 份 , 每 份 釀 入 適 量 的 ( 1 ) 搓 成 棗 形 , 蘸 上 芝 麻 。
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3. 燒 熱 水 , 下 薑 及 冰 糖 煮 至 起 膠 , 再 下 薄 荷 葉 略 煮 成 蘸 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k. a- g( V; n& G
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4. 燒 滾 油 至 三 成 熱 , 放 入 ( 2 ) , 轉 慢 火 浸 7 分 鐘 後 撈 起 , 吃 時 蘸 上 ( 3 ) 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; I* X% y, ^/ y! w' X% g, _; |$ T
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炸 番 薯 棗 時 油 溫 不 可 太 高 , 否 則 外 皮 很 易 炸 。 |