店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 ， 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 ， 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。
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3 m$ R0 i' t9 g B9 x$ `9 u8 H公仔箱論壇英 國 旺 角 街 頭 焗 薯
- a/ B8 d" j/ e/ S2 t( o: G肚 大 能 容 ， 焗 薯 是 最 佳 典 範 。 ; N! `: R L# x2 }: e
幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 ： 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … …
' w2 S* z+ b) ]2 K# p4 v公仔箱論壇難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。 K( v6 \0 [2 q G6 P0 w8 x$ G
也 因 為 食 法 多 變 ， 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。
. C9 I0 E% }" f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" K) r- j; P' E% G0 _
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雞 肉 焗 薯 $24
4 }3 ]2 ]+ U! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 ， 香 脆 熱 辣 。
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吞 拿 魚 焗 薯 $268 P; |2 B' V+ P) z/ p+ M
吞 拿 魚 是 主 角 ， 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 ， 味 道 不 單 調 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# B. w$ j/ N/ Q- R9 [
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- I8 s; {; B7 R. W3 K+ z海 鮮 焗 薯 $26公仔箱論壇2 B6 N# ~; \2 W s: S+ n
有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。tvboxnow.com$ V& g: m- q: W
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俄 羅 斯 焗 薯 $24
' K/ {; S1 I8 p沙 律 填 得 滿 滿 的 ， 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 ， 中 和 了 薯 仔 的 膩 。
; F7 ]. T* ]' D# _$ Ltvboxnow.com tvboxnow.com4 v, ^ F( a/ e3 _' A2 d
* K; a1 ^% q- K) o# stvb now,tvbnow,bttvb墨 西 哥 焗 薯 $28tvb now,tvbnow,bttvb+ w9 r2 G8 f& o
有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 ， 香 辣 惹 味 ， 味 道 豐 富 。
; Q* @5 ]$ B4 Z% x+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ X# u, Z! h# U1 }經 典 焗 薯 $22tvboxnow.com2 h! w( A6 d2 o9 h6 t* a! g
餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 ， 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 ， 味 道 變 得 更 香 濃 。
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土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 ， 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 ， 使 味 道 更 均 勻 。tvb now,tvbnow,bttvb2 N' Q4 P+ ^1 a" O+ j c% {
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焗 薯 粉 絲 阿 日 （ 左 ） ： 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 ， 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 ， 其 他 地 方 食 唔 到 。 」
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源 於 英 國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. ?9 p/ Y0 T
據 說 ， 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 ， 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 ， 迅 即 大 受 歡 迎 ， 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% K9 [$ `0 ~7 ~' E9 @; _
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據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 ， 變 得 多 姿 多 采 。
! [# K& ~2 G: _$ J4 Z9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p8 t# n; c3 y$ u Z# E7 ]5 N r
在 香 港 ， 一 說 起 焗 薯 ， 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 ， 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。
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% H7 X. f8 M' h3 f; v; a6 {* y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 ， 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat ， 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。
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3 v# N: `& s9 o$ A由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 ， 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 ， 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。
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這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 ， 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 ， 有 個 小 小 的 煙 囪 。 + S) B6 ]: h( X0 C, q& R3 }' x
" h1 M4 e6 T# i6 C焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 ， 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 ， 烤 出 來 的 薯 仔 ， 特 別 香 。
) |+ d9 H8 j+ j3 j9 B9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- G( a( S. k* g- w* d
焗薯 烤 好 了 ， 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 ， 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 ， 加 牛 油 和 車 打 芝 士 ， 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 ， 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 ， 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。
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' M' S i7 u3 N$ ~舀 一 口 ， 薯 茸 香 熱 粉 嫩 ， 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 ， 格 外 香 濃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' R, ?* w0 T( a8 ?1 B- c
" Z# @0 X p' n1 C: R8 h+ \由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 ， 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 ， 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 ， 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。8 W* Z0 g! i7 j& a7 t; I
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6 D9 y3 a3 U' K" C公仔箱論壇薯 皇
' Q0 F- i5 L0 V( G7 B, Itvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-12mn
) U# H+ ` ]0 O7 P, i& I- g! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b! ?- R5 Q0 E7 }4 b# Etvboxnow.com焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 ， 充 滿 家 的 味 道 。
% v% }' U# g2 p- h3 Z1 v. \9 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 f( n! d B, }. W" t3 _
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法 國 召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批
& |8 U0 D7 n; L2 l- t5 T9 f每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 ， 對 我 來 說 ， 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。 ! \; S# @. N( O! ]
, ~# y2 o6 d1 b: W# U) R公仔箱論壇法 國 人 呢 ？ 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。
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焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 ， 加 忌 廉 ， 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 ， 薯 片 薄 薄 的 ， 吸 飽 了 芝 士 香 ， 「 芝 」 味 無 以 尚 之 ， 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。
, J+ L( A2 y; b3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, O6 `5 ?! w' L- i/ f
這 道 家 常 菜 ， 因 賣 不 起 錢 ， 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 ， 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。
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+ F. h# w6 Z8 j! n7 d+ o6 \最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 ， 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 ， 除 了 焗 薯 批 ， 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋  撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 ， 全 由 Chatte 太 太 主 理 ， 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 ， 下 午 運到 店 內 ， 放 在 凍 櫃 中 ， 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 ， 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 ， 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。+ M8 G" F7 `2 T$ G( {3 R
$ g5 }8 Q' D; c r7 a4 c8 F店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 ， 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。
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! s- N7 l5 H1 U焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 ， 冷 凍 售 賣 。. {' N# N" H" y( j' [; k+ E- g
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法 式 焗 薯 批 $24/100 克 焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 ， 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 ， 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 ， 約 $48)tvboxnow.com- G2 G% x9 {) c* v
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6 V; C# D, \7 q; `公仔箱論壇在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 ， 再 鋪 薯 片 ， 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 ， 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ ]! V( y3 P. q+ n
% y% E; t- h/ } t) `6 Q- e公仔箱論壇
, p) }7 e: R: ~0 x/ r/ I" `五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 ， 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。tvboxnow.com& l2 L( L8 K+ W' f# g
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0 G3 h8 P8 h8 ]! U- ~' t* m* A6 i雙 重 「 芝 」 味公仔箱論壇8 F+ H! b, }9 x
「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 ， 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 ， 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。 公仔箱論壇+ T9 w" s0 [- Y0 c. c
2 K: }" ^3 X8 n傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 ， 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 ， 而且 不 是 一 款 兩 款 ， 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 ， 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher ， 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。 公仔箱論壇' U5 Y1 X" ?4 @2 [8 f
/ w. J( m9 B+ m& v6 D% C0 ~7 K6 u! \5 mtvb now,tvbnow,bttvbChatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 ， 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 ， 但 這 道 菜 是 家 常 菜 ， 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 ， 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 ， 化 為金 黃 色 ， 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ，一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 ， 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 ， 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。tvb now,tvbnow,bttvb3 \; L1 `5 W' |- p
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Monsieur Chatte
1 Z @, P( P5 ^, c: qtvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q& r4 h, b" D {5 u9 g
$ y& @" J* `, v$ n. y公仔箱論壇 公仔箱論壇9 H: F6 @6 {# G* \1 J2 O* p
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8 G* b0 B0 f; F8 U+ L$ ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ c( m. |, R) ~4 j
意 大 利 隱 蔽 小 店 吃 薯 團TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 k% b5 [+ H7 X' S @) d
在 歐 洲 ， 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 ， 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。
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* t! H. ^5 i8 b; p/ p公仔箱論壇它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta ， 在 意 大 利 非 常 普 遍 ， 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 r _! V- Q* J0 c( s5 P
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在 pasta 家 族 中 ， 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 ， 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 ， 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 ， 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 ， 賣 相 欠 缺 吸 引 力 ， 連 餡 料 也 沒 有 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ M& K. d0 B' o0 s3 g7 l
1 e' _ n: e8 ]0 b, C0 ]. G* d藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158 薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 ， 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 ， 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 ， 味 道 濃 重 。
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+ r% {; G( h6 J, K9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意 大 利 香 草 醬 汁 $158 香 草 醬 由 廚 師 homemade ， 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 ， 配 薯 團 味 道 更 清 新 ， 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。公仔箱論壇% B7 t$ u$ S9 ^ z+ o
$ b$ M$ D) K* [# e* Y& f* }公仔箱論壇/ Q3 T3 u4 u' e; ~" Y
番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158 多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 ， 令 薯 團 分 外 醒 神 。
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1 }; m2 F; u4 [7 |tvboxnow.comGnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 ， 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 ， 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。 tvboxnow.com {) B6 Y0 U5 W( M5 T& @2 I2 }
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當然 ， 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 ， 有 些 麵 粉 下 得 太 多 ， 會 硬 如 橡 皮 膠 ， 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 ， 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 ， 鬆 泡 泡 的 ， 叫 人 倒 胃 。 tvboxnow.com# h+ X+ @- J0 h G) M! c
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印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 ， 消 費 也 合 理 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R8 `3 O# D6 ~$ v+ Z6 C3 Q2 o0 Q! \
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店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova ， 餐 廳  外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 ， 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的， Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 ， 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 ， 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 ， 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ ， 另 一 重 點 是 醬 汁 ， 在 Incontro ， 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ，像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto ， 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。
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但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 ， 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 ， 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 ， 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。
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2 e& F1 f8 p4 D. \IncontroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; I: P/ f" T% D& n
營 業 時 間 ： 12nn-3pm, 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb4 b% y0 [$ f% z/ _5 {' F
平 均 消 費 ： $280
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發表於 2009-2-22 09:52 AM
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