熗 炒 土 豆 絲 $26
* N _2 E0 }! W6 n, I! e四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
! H) H! d$ i6 z$ o0 @* [tvb now,tvbnow,bttvb
! v- X" \3 H3 y* h; Q7 z公仔箱論壇公仔箱論壇: m4 f- x& k: @% r6 q, X
中 國
% l% O: \1 v& M& f- a! itvb now,tvbnow,bttvb薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
b4 R$ Z) ~+ ?8 B; ~7 c6 @
/ I7 p; G, t. V: q% J+ {2 C9 n3 K在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 公仔箱論壇8 `6 b4 h* {0 S7 Z: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" K8 z% X5 o
在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。tvb now,tvbnow,bttvb) R9 n, o9 D& e& z. B6 l
tvboxnow.com, T9 N8 T$ l) B
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) ]8 f9 E4 \7 b: N
# @6 z1 `) b" e \ Z5 d公仔箱論壇
: Q6 e$ x* k! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲公仔箱論壇6 F0 l) m$ M0 v8 V* @* H
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
& _& ^' L# R1 P) J1 N6 \; i }+ ztvboxnow.com; t" c- Y* s- {' b3 b j0 G
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。公仔箱論壇0 G! g$ B; f/ [) B8 o
7 E5 v* G6 K( ?0 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 A; I. |& ]! p) p" a+ W
tvboxnow.com# o; O( m, F8 P" X7 W
聯 記 川 王tvboxnow.com: M2 B. C4 ]) ], n- d. D
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ P8 ~2 k. n/ m# u: J" Y1 b
平 均 消 費 ： $50/ 位
8 y: |* U5 m) ^* u. x1 p* htvboxnow.com; ^% E) ?) a7 I. d) V
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ y) [: T4 V1 p D) q+ G
 tvboxnow.com/ s: s0 w* g' A0 d0 L
公仔箱論壇5 N; o* V0 P- w5 ~+ O: \ e
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% p0 {& X$ ?* v2 g$ G
 tvboxnow.com$ X- {( i2 J7 w
tvboxnow.com; p" I6 }% R4 l) G8 `: i6 X
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲* z* U' _1 k$ J- y. Y1 r0 y9 ?- D
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 公仔箱論壇3 v4 |2 S, w( E7 @2 R3 p3 Q( g. i
/ s. M/ v) [. d) Z
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
' [+ S7 M ?' p# `( R公仔箱論壇
, }3 S% f. }* v+ n/ q! L' D7 e# \) P
9 F& `" H2 j0 c1 G! w( h tvboxnow.com1 z. O1 i$ P# {8 \9 X9 Q, b
/ w3 k% M7 }0 {
彩 雲 南
; ?* c; ~& i5 D/ v營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
! M3 d9 |' H) j( O( w) Ltvboxnow.com平 均 消 費 ： $120/ 位
5 B% @! `% G% |) j) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L. L( r8 G: a3 o P3 [
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
0 I7 F( d2 F9 [( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 m9 w# m7 a( ?/ x7 z5 x
/ n, B- m# l+ k% V/ stvboxnow.com做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。1 d1 E3 c" }6 Q
7 x" E3 }: S- r' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U( A4 `# {# Q& H5 |自 家 製 家 常 薯 仔 餅( s" G: m+ i7 N2 c
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
) x' s i' \& m- G5 jtvb now,tvbnow,bttvb
$ x% _9 ?3 M5 P! N kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 公仔箱論壇8 e, ?5 S9 I: [6 E
6 u O$ ]# m" Q/ ]# m" y' Q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
& e! l. h% q$ \% @tvb now,tvbnow,bttvb 7 A% X i+ K) X0 v" t- a; `' }
tvb now,tvbnow,bttvb; B) i9 @, m( [0 n# e
喜 點 住 家 菜
3 ?4 i+ u6 H( A% Y. f# O5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )- f8 k3 ^- f" S V3 [
平 均 消 費 ： $100
6 ~# _, W5 d# ~公仔箱論壇註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。9 D( M1 g3 J3 g! ^! D9 F, F% y
tvboxnow.com7 D# M) m' R4 z7 U, m2 g! ]* n
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。tvboxnow.com0 p1 N- ^3 a8 \1 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: K! d" K/ h: a$ Q' n4 f
公仔箱論壇. c' B0 P- Y8 i1 Y- m. S, K& c
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( ~ V1 X* m
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
, I8 L. T+ G# Y9 a# K" L
6 J2 G! v9 M1 j1 ]: O公仔箱論壇師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
8 _ D) \5 C" l3 X8 o7 h4 b0 K! b6 O4 \: X! C* T' t; b' g
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。tvboxnow.com# }1 x% d0 M# E3 m
9 l8 g9 V2 P6 k- X$ Y8 \* m
2 X4 u" g# `6 g0 V4 a2 ?, J% I
9 l# z3 Z! v3 a4 L住 家 菜公仔箱論壇: W, `4 H6 [& W9 U, A
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
) j1 o! p. C5 ^+ _平 均 消 費 ： $120
( S. j! m5 M. [" Z6 { o* u* ]5 h註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 