5 ]8 j% J' u" B$ J' ~% u- t荷包蛋完全手册TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X0 ~2 ~" D- S% V( u6 R
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微波炉:; P5 ]8 r# [4 Y; [$ A7 [6 |* O
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。* M; r7 ?0 j4 b
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇! U l7 Y8 _- M8 I' |
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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4 K( g7 w( Q. j* P; t( F* y2 D鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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6 O7 V$ y! h9 R( j/ O3 h$ i% b Htvboxnow.com【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) Z6 [1 ?) w/ u
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香- u+ X* Q# O D8 Z6 w" T+ [6 W* S4 c
【原料】公仔箱論壇5 y6 i/ g& U( N% ]
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' F6 o/ y+ H/ l' t7 y3 X
【制作过程】tvboxnow.com! Y' E5 {- p# K
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。 Y9 |" T$ S# N7 B* y/ v6 g
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煎蛋技巧:
, \4 F+ C0 T, `* z, \煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
' Y/ X- s6 f" \8 N$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# C+ D# O2 y9 i2 a
另附:
# O; B, y3 \4 c( q# r. m1。油煎荷包蛋
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4 ]) m. U6 P: f4 a# h4 [! P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许# x/ B8 r: e5 G6 w/ L$ G/ Z" C0 [$ W$ v
, Z" D7 H- ?7 x: Q3 K9 z: }9 e. \8 f做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 x9 t0 U" a4 X) _6 V' a
, f! H6 ]0 R2 I A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。4 k4 N$ \1 Z7 o3 n/ e0 V
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。# V0 F' K! V) T. I1 t: {3 g( D- s* A
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2。水煮蛋。: G4 V9 z9 h: W7 D8 r$ Z" `% E
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。) B& B0 ]$ h1 C: ?" y G$ c
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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1 @3 U0 a1 R8 V; n/ s6 p% s4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的时间：
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5 p+ {1 h! @: O: k! ?8 c8 r+ e公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb# v2 G- k. \9 Z5 Y! e
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: |# D# ?; }- U
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十分钟，蛋全熟。+ H3 G* p: J4 b4 v% p. A M
- k1 x( E/ L& R6 _% a公仔箱論壇3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。8 @! p9 t: q) ~6 L
, F" k; j7 k: ]2 t3 O- _, a) a9 `公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvboxnow.com; S- p: f* m; N" @
) ]1 W* _3 v0 K8 x; Z5 Y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvboxnow.com/ h9 m- I2 c8 a8 j2 ?9 ~
. ^# L9 g. e" n) k8 U做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇1 S- ?2 ]& `4 I1 W9 Q/ @
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5.菜莆蛋tvboxnow.com& z0 d7 I0 w* }. Z: ?
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇% A# _; o' f( l0 F$ G* [* Q: v
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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. _/ \. g* h- Z- J4 u/ C* y5 m* g6。菜豆蛋
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, d7 Y) d9 T5 _& ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvboxnow.com5 E4 w, c" W1 |# v& W6 N
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋
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* t& c d- t8 h, d7 `tvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇/ q5 R' K' w3 @2 u4 e) k4 Q V) m
; d8 e6 h' d. R, ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?* X/ S: I7 p0 w$ ? D
( |) E b1 q3 x1 j8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 a( D' j" {) U" K b& L9 a
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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8 B; O3 A5 B$ m, z; b& d" c( {; W% J9 ?用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvboxnow.com3 X6 r1 ^# G% W$ @9 S5 c. o0 o
# G7 D" a/ h' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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3 N7 h/ K; [! c5 L; l' x {tvboxnow.com用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
) a3 ^% N7 J( Q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D1 y1 T7 N- p( [4 U! V# x Q' C3 {公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
8 `7 F# o; d; N( M/ D: Q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D n/ Q9 V' O; Y: `
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋
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) A! Q) F8 e9 E Q( ^tvboxnow.com用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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7 u' ]/ d7 L# I6 M( n/ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。" D% c0 v- e/ T* B Q
, q4 U- m9 g7 O3 L0 ~12。芙蓉蛋
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1 o8 L& _: Y- u) Y3 b6 etvboxnow.com用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇. S# w3 F% j+ S! q% q" D
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13。啦啦煎蛋& @% B- }( l! `+ p: w2 Z
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量, e4 [1 F/ S9 c" Z) Q9 o
1 B: }4 X/ e9 O" N6 X3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# U1 v$ G0 G; e( d' f
9 S/ H2 {/ e& ]5 j% V" Vtvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋" Q1 d) \9 w0 p! ]) W1 p) G
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，, r5 v6 E9 j1 t5 `
, W6 j# |& e; C, {2 A公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇) v% e, d. H+ R2 N- T, L
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvboxnow.com/ \9 E) r& ^* e
: R, T* F) I, H! V# ]/ F9 Qtvb now,tvbnow,bttvb16。豆腐煎蛋
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6 L' z. F4 q8 j8 S# z9 L! Htvb now,tvbnow,bttvb用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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( v- F8 g4 V8 X8 D" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇! u ?( y# O( @ P6 e6 W. f$ j
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& a# R9 A; I: ]3 `tvboxnow.com做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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