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荷包蛋完全手册
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微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# C( p! I- W4 i: {' Y
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
* K+ W- ?$ u5 T# v5 j, E" f6 t喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
' N5 u6 E# H. ?（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvboxnow.com; n! Q3 C- _3 Q+ p2 ~
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
2 {8 T2 p6 Q! }' n3 jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 r5 h6 [$ t+ m* {% T' G0 ]
【所属菜系】 川菜公仔箱論壇! [/ Z# K A0 m% d3 K( S# O
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香$ H& y! z9 U% x. w }- G6 X: w- H
【原料】1 ~! L8 Z: t) l4 k$ A2 [1 [) U
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvboxnow.com+ J. W* I2 P! u. v
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K1 O Y" Q+ L' U8 h0 ? d
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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) {6 [$ {: X0 g. U' O7 S& f9 y5 \tvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:
( M7 Q9 \" u! R0 _0 v( d2 E1 r5 ]tvb now,tvbnow,bttvb煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
; T7 q8 a( V8 o7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- u T) C/ U& Y) `7 x
另附:
. J% n6 H: l* _- f' Y1。油煎荷包蛋公仔箱論壇3 l4 b# N0 A/ ?. V8 f
1 L: P8 e, O' Y& w3 ] A+ w公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb& f1 u2 `* Y2 x% ?5 V) [1 g7 A3 t
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。: S/ ]4 R7 O# o! a# i" W
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2。水煮蛋。
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6 N/ S6 g% ^6 K用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。# R& p- E( Q# T# Q( X! m3 a
3 n/ e+ B5 { j/ utvboxnow.com做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
5 o( {+ V/ ]% p0 H% B* K$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @7 L1 C; v& }1 O8 v' q! Q# F煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 n/ _3 B1 i2 r0 ?. L4 T
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvboxnow.com/ ^& j3 {( j$ R$ h
- }. y2 s5 l5 Ztvboxnow.com十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇. @* l7 T2 J& ^
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3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb' U1 _ ^2 o; d
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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5 \' S* j: n' Qtvboxnow.com做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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; U, P6 H2 A- U; u- U2 |, q4。生煎荷包蛋公仔箱論壇5 n3 \8 f1 k' ^% W1 r! o* H
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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8 J& Q" @/ g3 J. a! Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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- g9 U4 F4 \/ n5.菜莆蛋公仔箱論壇- P( s [% y; `# q- o$ r
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇0 n1 p+ Q5 Z$ C' s4 s
4 n# P v) U" Q3 S" h: j做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5 ]: Z% D3 M' _
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6。菜豆蛋tvboxnow.com9 K" [% I# \, t- K
* g) Z: E; _6 }用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。, u! j4 ^; T: L0 ?: Z
8 s0 C, T9 q5 L- u, u$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 f% j' f8 s- E- a5 y
+ b9 E. J- ^# d$ N0 f8 Qtvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋公仔箱論壇- \3 H, x9 C0 R; x) a/ p
: M' i8 L3 b: A. A5 _, m/ ttvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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! m6 l- r" t; T. z0 l9 G做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" W" O- O& M6 T3 }8 g) ?
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇7 _" }! F2 i6 W
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇6 y: K; R: l1 Q, `
W& F3 {$ I1 J: M, e6 ^5 D9。大葱煎蛋
3 Y+ G+ i% ]6 C, k1 }; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b, h" K# ^8 w. b5 d$ i- i用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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1 {7 P5 W, k0 i% l! @做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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" ~+ x: {2 s5 _0 @% P10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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! C, d- Q8 f' N, x$ M) B! t* U4 S# j$ atvboxnow.com做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ N9 p# a- Y! Z9 @) E; _$ J
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 w: [; G6 F9 }
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11。 江鱼煎蛋公仔箱論壇; B- K1 w D f- Y, U4 B
0 @! c7 u6 r3 p# E2 \! g! [用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。 p& I/ J8 _- T6 \8 A
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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, s8 G# P' @) D9 f: l12。芙蓉蛋
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b a) H% D. J公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
* P6 I$ N5 B; U' F# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n* V/ N0 s2 B3 y0 Ptvboxnow.com13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 q I8 m1 n
2 c# Q, d. G9 G5 _tvboxnow.com用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量/ D$ f" U, J. N4 u) `$ o* W) V
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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3 Y* o; _3 h' Q7 Q公仔箱論壇14。蚝煎蛋
* z S# O8 [1 }) L8 n7 q, b7 }+ S7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t5 q& F4 m5 Y' e用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb2 X& ~$ @: I0 s3 c& I
4 p# `& ^1 c1 {$ J) Y4 s$ Q( G做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
; T8 R6 f) _9 B$ dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 X3 O5 M- u8 R" u( `. O
15。苦瓜煎蛋5 p8 Y5 D5 K: r4 ~& [0 E
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇3 @* N3 _4 O S1 v3 L6 `
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb: U3 ^9 ~ G$ O: F j
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。! l* t2 v2 `3 Z8 {
* M X, Z4 _7 n( u公仔箱論壇16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# [5 W0 f; X* g
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇& Q# k5 ^" w$ s' [
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 p# l4 O+ v3 }7 O1 h
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvboxnow.com% G# ^/ c a& t1 b) w5 c, r
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17。姜丝煎蛋
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* u; g) i, \) ` t$ t# B+ H8 C( H+ {5 H用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
3 Z2 @8 {4 T! M4 U6 ]7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# z0 g. h! O5 N6 N- u
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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