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荷包蛋完全手册
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微波炉:
" s6 l0 I3 l0 @0 V( Itvb now,tvbnow,bttvb找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
8 r% F+ f! Y# ^1 e: vtvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- n* |/ O8 K5 v
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）' h7 @7 |6 B% e: B
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% i9 r4 v; m( d2 _+ U鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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+ K- ^% I4 L% Y8 b' }( `' T【所属菜系】 川菜
7 w& f1 J0 o e4 }8 `【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
& z2 ?4 I$ N4 P( [! v; h3 Z. `公仔箱論壇【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 t4 @( R' ^* o. T- m' x' W
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
0 W! o6 ]# ?: P. W3 o' k6 X公仔箱論壇【制作过程】* C0 a+ {, L0 T0 h5 J; c% a& ~
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
* Z1 [; x5 b; Q. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ [+ z) p3 v! C+ G+ C+ l
煎蛋技巧:tvboxnow.com$ e3 M0 r" i2 Z+ x* ?1 ~5 y: U$ Q
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvboxnow.com8 v) z* U) ^2 ^
( W& T! \7 z6 d" f9 x" f公仔箱論壇另附:
) i8 A9 z* e7 l; `/ gtvb now,tvbnow,bttvb1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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0 T9 H/ [- @+ _* L1 X! z8 t2 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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% `6 H) [+ s; _# s7 [tvboxnow.com可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇9 f5 X* v$ S7 a# l0 \
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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; P" n# o9 X0 O% h0 L公仔箱論壇2。水煮蛋。公仔箱論壇; a, H- L1 X8 i5 `% ~' q4 J
9 e7 P, `+ M& l2 O0 ?# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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/ P5 ?! O' F7 x- Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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, S4 V8 h' u! ]1 d5 r% ntvboxnow.com煮的时间：
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( S4 I3 B. {( a/ n! f* H$ n* b9 Z. xtvb now,tvbnow,bttvb三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
$ p/ j3 I, q; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; a: G+ r) {3 @ U: J# O7 V
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。 `' ]0 j7 W: B# K2 o
8 e+ g1 q, ^* E) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋
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3 M7 i) `( z7 w! y7 C7 V& J用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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( }1 W; R1 u8 g" c" n2 m# Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇4 y1 B5 |! N" p0 o9 E1 f) K
9 o7 d2 u" b% W* D' G# N: _tvboxnow.com4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 _ h. A" M' A& X6 H
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
) w1 x: ~3 i6 Q2 B& @+ A7 M# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 a; Z! P: S8 l J9 i
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvboxnow.com; ^& {7 n) k; Y; j
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5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。! W! g- c3 A/ ~& y x8 A9 {& x
8 x; W& k- A. n( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋公仔箱論壇; ^( a8 _; R- F$ {) `: D
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 O% V8 Q3 |0 w$ r
* u9 H) l. r* V! l6 P做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇( s) d' z( T5 Q3 z0 k. @
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7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: V+ `0 D+ N0 C1 G V( e6 @
5 M2 R* G* q* A) {/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇; ^! ?& d3 p; y
. F4 k. R x4 J' z8。虾仁煎蛋公仔箱論壇) U, c/ V3 {' m6 G9 \
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。% r. v" u* @- a2 j% g6 X
) z H5 `& ^8 j( c5 u' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇" o3 l% T7 ]5 Q7 e+ o3 c9 l
% Q* I ?# K% M1 i* {. Q公仔箱論壇9。大葱煎蛋公仔箱論壇% I0 K) Z9 w j8 x" Z/ ^# X6 {
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 D. _6 ~4 C; E* [+ Z( y
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvboxnow.com, B2 f' `; `% \
( ], j4 j: w9 k# d+ Stvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvboxnow.com f" b# E- A, _5 a' D- T
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvboxnow.com! \9 j) [/ ^4 t, v. @
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11。 江鱼煎蛋. A7 C3 g- o6 D; q/ Y+ w3 P; ^
; E; {1 W; z6 i) V; [1 ?tvboxnow.com用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇% l; Z: K9 [, v" | n
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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% {1 w8 P1 G/ o& e+ @- Rtvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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& f* o, B+ k, [; M7 A5 i% d- F( I做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇) n) U% B5 x2 F. o2 c& _
# W7 v1 t% c1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 X8 y" d" a0 e: |
1 R; ] }0 ]" X. B用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 O. J# K1 `3 S: ~+ Z/ \% B# w
6 J3 f2 ~- L# E9 W# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。0 ?5 P) `6 H2 q; l& v! t& x: `- `
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇9 O4 y1 V6 k. y8 I! S; D3 a1 Z" K
4 y% I3 d. V( i1 e8 itvboxnow.com15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; i7 ^% ?/ c, c4 K3 e
0 U7 h. e: M# ^$ ~3 ^- ?5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvboxnow.com, e2 r+ B& F# ~- T3 Q
4 S' j4 ^: k8 \" i' ~做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# d3 y1 A7 N! M3 ~
9 g8 y. V" d* |3 R4 a16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
+ r e8 j& q' g, A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. a( L, e# P1 F' o' l
17。姜丝煎蛋
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$ U" |% x$ [; v w% \用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvboxnow.com3 I6 x. M4 p/ G, b! z
9 y" V: D. M! M- m9 z: @0 B% F做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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