材料:0 s* l! e" Q# `5 Z5 m4 C6 w' [( L0 h
酥皮：
! o% V) ]" C$ h! m% N4 j麵粉 - 1 杯+ f. O, a' @) g# v+ f! ~
鹽 - 1/4 茶匙
% C' c }$ j. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙tvboxnow.com- o e4 }6 Q2 K* x" j$ h& t: {
牛油或固體植物油 - 60 克, ^( t( P+ O1 N' }) ^& k6 ^ K" r
蛋黃 - 2 湯匙
9 C. x- _3 `, d/ J$ Z! t# [2 @4 w公仔箱論壇水 - 2 湯匙
7 p0 e8 }3 k( \蛋 - 1 隻
" C8 Y9 N) g! F. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉骨 - 8 枝2 t( e) u2 ]' X; j( H0 k L+ G v
餡料：
6 S, o, p7 D4 h/ c. ztvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克公仔箱論壇 i# S7 A( M4 g9 M+ A1 l! v
(自製豆沙：
& N( z; c' C; k# k+ h& Q( r公仔箱論壇紅豆 - 240 克
+ G; | A1 H9 Q水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb7 }! H$ q6 Y& ~8 {
: N1 @* \' x4 U0 _0 mtvboxnow.com做法:tvboxnow.com* [2 S: r1 _* v0 I
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
6 L: P, o0 P& D" }! ^tvboxnow.com2. 豆沙分成 8 等份。
% F7 v3 @ X9 e! Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
) v9 m& S) {7 {7 D8 htvboxnow.com4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
7 G7 C1 K5 P) n1 [% o- G5 l" K. Otvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
3 @3 A" D( s q7 b( p6. 自製豆沙：
/ I5 }& z! {5 u6 R7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 d1 }9 m8 v" a+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
! z' E- p4 Z" V' i) ]; C' vtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 ; E# k3 l# q# `$ I7 V# s
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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