材料:公仔箱論壇! R7 `7 W. m" A2 k) v' ]# K
酥皮：
6 J. A5 O* z: i6 f3 i3 G+ Itvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
2 i4 X9 C9 b4 j5 A鹽 - 1/4 茶匙tvboxnow.com9 i r7 {0 s8 W+ O' }" V7 o5 u
糖 - 1 湯匙
5 q' x; a7 l7 b, b. n' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克tvboxnow.com4 L Q3 L) v6 A! H1 M& u. ]! v1 c, |
蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& ?. u& H: @9 I
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( G8 i; }, N- ^, C: Z+ Z: H
蛋 - 1 隻3 x4 P$ H3 F7 G- ?8 A
茶葉骨 - 8 枝
. T; |0 G5 M" m: J' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
8 l2 p J: h+ d# L( z. q, w2 G豆沙 - 120 克
, e; ^. x, G4 E N: v* g: atvboxnow.com(自製豆沙：/ f* u: s# z" S ?9 Z# D
紅豆 - 240 克
; m9 ~1 x& G4 Z% Q! l水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
9 J% P1 q7 m7 E( o. \" q( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 S! I3 y. d4 i; ?
做法:
4 G& T C9 e( p5 g公仔箱論壇1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvboxnow.com& o7 m% J% ^6 b W F
2. 豆沙分成 8 等份。
! \1 r& t1 D) A7 ]- k8 Q3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇4 ^+ N5 b' ?$ }8 V5 a; w
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 公仔箱論壇4 Z( {" f( D$ O+ v' [! H* I% W
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
9 P, Z6 C+ V3 T' S3 G# ?tvboxnow.com6. 自製豆沙： . ?& C7 O# W( e
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 / e' T5 I# @: M! m
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
" ^' f7 k3 q; J/ ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇6 W$ y6 X1 U! O$ d! Q! q
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇' }: ~! V3 D) ^" ?
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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