材料:
% L- G+ ~$ t. s" X! d! y3 v; F酥皮：公仔箱論壇) b9 ^" |, O" u$ r( I
麵粉 - 1 杯tvboxnow.com+ B( g6 m+ ]7 a8 B+ Z4 |8 s
鹽 - 1/4 茶匙
1 r0 Z5 f3 t5 } n8 }: ] W$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙
: H5 }8 d) X' g H+ Z$ X) {$ `tvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克
2 ^( J# `9 V8 q5 W( V" q J; etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙 ] U) p( g) b7 `8 h! V+ }
水 - 2 湯匙tvboxnow.com9 x6 {5 t) m0 M: Z
蛋 - 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ ~+ {1 c* P. d
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb& R( f0 Y! y$ k: [7 A
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 Q( J. U2 t) I- ? p
豆沙 - 120 克& M7 |1 Y# T Z, @" w% D0 z @
(自製豆沙：tvb now,tvbnow,bttvb* G, C( R0 Q8 T0 D; A# ^5 L+ S
紅豆 - 240 克tvboxnow.com. q1 x* p7 Z5 Y; [
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 X% N: d1 j6 C" `% K# z
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
7 G# P1 R' h4 t% u# `" I: x; ptvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。
. Y/ [( g9 n- A) M# B; f$ ^tvboxnow.com3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 1 U b/ Y/ v- {7 W- n. H K1 a
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
) V. k' H& j, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb# _6 H, a5 F! I5 r9 B+ x
6. 自製豆沙： . B- O( e. B, @ C2 P2 o v0 c
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvboxnow.com; s. Q! N& w+ Z3 D5 O
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
8 y" L5 A: T: i, |" }; G( f9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
t; L) p2 t' ?& U5 g! ], Y3 T' utvboxnow.com10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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