材料:4 m. i4 e z9 \+ c: J. b$ ?; y/ U; p
酥皮：
; F5 I: G5 f( _& Wtvboxnow.com麵粉 - 1 杯
1 J* _* N, y9 T3 W鹽 - 1/4 茶匙
" t) u( u! L: r+ z) l- F* p+ v2 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! {- w; w8 ]* T
牛油或固體植物油 - 60 克tvboxnow.com( M! b- g! v* R+ `1 q! A
蛋黃 - 2 湯匙+ F9 ^4 d" r) s4 O
水 - 2 湯匙
~- y" l, T5 G. Itvb now,tvbnow,bttvb蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb t2 U) J V5 a' D
茶葉骨 - 8 枝9 x$ Y: R5 t) I& ~9 O& _' s
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 i: m3 q- ?
豆沙 - 120 克
3 M$ t2 e' x+ S1 J6 u% utvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：tvboxnow.com5 k1 q$ Z; }" T
紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb" a6 Z* ?% {6 P3 n5 c0 g
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
( ?0 l1 |) d3 q* C* [; r/ `
3 b$ J$ O7 r I. X9 ?! s ntvb now,tvbnow,bttvb做法:tvboxnow.com* I* Q5 y+ B2 X5 t% o& k5 O
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇, B% }# f* }- L
2. 豆沙分成 8 等份。
+ t, U3 J) Z( wtvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 & a, p4 ~! f: o+ i% U" {% W' t
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
/ V/ Q: @0 O4 [7 N2 Y公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
% S# b" p: L |% M: M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 n* I4 q$ p, B
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i% ?0 }" e: R' Y7 s- ~( c7 {! z4 Q
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvboxnow.com/ `7 v1 Q7 K4 F& w# ~4 I; X
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
/ B3 h% D* e# q* ]7 \1 H9 K10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
2 R5 P' l* Y) J
5 R: Y9 e, c4 o; \' B3 gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* O1 y! l( f2 C1 ?
 |
發表於 2009-2-23 11:57 AM
| 
