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粥 ... 1大碗5 c7 |4 z; Z+ A" y$ l' m
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蝦仁 ... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: N1 B7 o( U: e1 K/ s( t
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
6 @; i1 |, D% T+ {$ i& ftvb now,tvbnow,bttvb蔥白 ... 2根(切2公分段)
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鹽 ... 1小匙
* b/ T( f: F. C+ S( Wtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙$ s( G# Y4 c) s @+ T
麻油 ... 少許. j: _9 e. H; @4 ]3 Q
胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。( v) I' v+ K! o0 F5 {
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。tvboxnow.com7 G9 o& b5 w' n- W- a" x8 f a( j# ~
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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$ Z) P! k! q% |( wtvboxnow.com第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇. X6 B# Y; z7 c( {7 S3 S& x4 M
8 A8 T5 ]5 a% {2 L; d& P" ^有時候吃太多好料理
9 _# W# @& t, c4 s. r% htvb now,tvbnow,bttvb對腸胃其實是有負擔的
9 K5 l0 Q) P I* i" h公仔箱論壇偶爾吃粥tvb now,tvbnow,bttvb* s$ U; ?" s* p @- w+ D
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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