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8 F; a% R2 r1 x. ?2 A! [tvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
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香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 @; m \8 B6 l |+ ]
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Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& C; _4 I, l) n D# I8 e8 {
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( K( J; t0 L8 C6 Atvb now,tvbnow,bttvbThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 q- O0 L5 d2 P. h
9 ~1 w A# J* @0 `6 n6 d公仔箱論壇重團隊創作
" U" R0 [% C, i1 |tvboxnow.com現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! {# O+ N- P9 ~
& P/ B2 G1 h( v; p) w5 o4 s0 h7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. H" m+ Q2 \! X# H" s( ^6 a8 U
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
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3 O* D, G7 c: V0 T9 R1 I- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
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# Y- o9 R& Q: l& g% i2 v打卡名牌器皿tvboxnow.com$ z4 Z6 M# j n1 n
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。公仔箱論壇( f) B2 m0 O7 \: `1 F" L0 E6 _8 d3 x
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如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。$ j+ |+ j0 Y+ ? B9 T( V$ }7 o4 f
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餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
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