[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。tvboxnow.com4 n9 n8 I  G7 Q. u/ R) p

$ y$ J* h* L2 k4 U$ v+ [消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。) J" n0 ~6 c; U' T, B
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消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量tvb now,tvbnow,bttvb% m# u+ h- O1 d* g
消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。) N9 G7 S6 U5 }' c3 y8 f9 b" W

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, O. X( W* o3 j! d# t公仔箱論壇消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)
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, S' d9 R4 a& D: P公仔箱論壇約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
/ D" o0 ~$ D3 e0 u' e+ l( `公仔箱論壇基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。
# e; `' n( t( y- n/ v5 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' |# |6 r0 p$ ~
測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。: U! w$ x/ M2 U7 [7 a2 l& b: z8 J
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另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。公仔箱論壇% b8 H3 s  P: r" _( h5 p
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御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）
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# t& k7 |+ x2 L" X0 x/ y. J" u- @8 ^tvb now,tvbnow,bttvbSuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）
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7 N8 h5 ]9 F# K! J' P( u, Q御品皇純正花生油（消委會圖片）
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除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。( L) z9 _/ ]2 H
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2 O3 X+ e' e3 U4 Q0 B' ?  GCarrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）
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約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育) Z- o$ q! y7 x7 Q. j
此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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5 ]; y' s( A* l& S. j' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& J( y3 r6 z$ ?- b
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3款完全沒污染物安全食油清單
7 i+ N( F1 g9 L$ H/ M2 ^tvboxnow.com消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
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) C) f7 F9 f7 f/ W8 @4 w公仔箱論壇Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）公仔箱論壇  a. W1 @& d3 e; N& }8 O: M
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" v$ M/ c4 l3 R! v. J/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）
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: X0 T5 h  j; `" R- J. x公仔箱論壇Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V6 P' t6 d  t3 F+ q: Z

9 T; l' j& o2 {& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。5 D' D2 w+ m- x5 }

( J6 a2 }9 u  y消委會提出6項選擇食油建議tvboxnow.com, y" A  s( D  {, I- [' k/ f; U
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。
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1.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。tvb now,tvbnow,bttvb" n" M! K* e' x" C  C- Z4 x/ |& h
2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。tvb now,tvbnow,bttvb  e; Q1 T* N* W6 c/ M- o
3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。
& W+ U0 Q' D% ^8 Q8 w8 Utvboxnow.com4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。
! q! h# k2 j6 k) ?6 M. p6 l) E公仔箱論壇5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。
) _& _! R! g: J$ a8 a( c* d6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。

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( P# b: {4 O/ ~+ A  h/ ?1 k公仔箱論壇消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分
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; U. I7 t+ \5 D; Y) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。
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) T; r& `. D* g9 b) t5 F, p公仔箱論壇5星評分食用油　17款不含基因致癌物tvboxnow.com3 n8 O* B' M1 F2 m
消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。
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+ j% Q  [# V/ q9 V5 r  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \% C4 l/ w4 j" a$ O" g1 H

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' u5 T+ V  Z6 k3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( N/ T1 x/ S

/ T- R9 H4 v% F' |3 t14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌9 B  _6 F& W; V) p7 f
消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ a! w- e) j3 ^+ l/ w" E) t
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若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ |# L- v9 }& X
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以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰
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（消委會圖片）tvboxnow.com! l# [" \) Y5 D6 e& `9 r* H1 {

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2 S) X4 y# t( \  C炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。
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$ z. c% m" I' O9 L$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（消委會圖片）
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& i4 R, P2 S  K0 G5 ~* k, ztvb now,tvbnow,bttvb煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰
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8 J. v" g& [/ g4 n% n  z+ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 c  [% k$ _: N1 @2 u0 K+ A: ?7 A
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" V2 b8 j9 q1 Z8 L+ z29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多
$ C9 o6 ~- x2 O; ?. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。
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5 }1 W' @6 f" C7 n- N29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰
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9 g2 F' o4 D3 p; g7 J: otvboxnow.com食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害
' p. k% p# o+ ?. }5 Z/ B7 ~0 @5 |其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。
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- m  H1 Q4 b- H! q0 @公仔箱論壇橄欖油可炒餸？tvboxnow.com4 Y7 a/ f" P1 d. c7 i
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。
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煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？) y' M! p' P6 J, S
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……

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其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦