 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。0 E9 U8 Y7 \) P. G
4 z6 d- V. o4 w0 n公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。tvboxnow.com# I% X/ w% g1 \1 L7 N# [
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。: U) ]) E, }$ z5 X( ]7 o8 v
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
/ i7 \: e' D5 P# @' E* g% I平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
( z( E* q1 p u( A" G. L4 C( `, O 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
( `, p) X2 R' G& k3 ]3 W7 b公仔箱論壇堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）# C+ ]- v1 x8 \( g% p. p- `0 x
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# q, M7 m% T% l. \ 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
; P/ X4 {- K$ a# H; x! W想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。5 c2 M7 b Z9 A
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
2 @: y" N) Z' Otvb now,tvbnow,bttvb為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
, _8 Q# r/ F) {6 _5 D, @% a( a公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）公仔箱論壇( L' z! L3 @( T$ I$ ?
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb7 D8 {1 m6 Y* A1 b
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
6 I% B+ i5 `. R3 f/ O% C& Ptvboxnow.com4. 吃新鮮水果／莓果
" _. l0 Z q; d. f/ g7 btvboxnow.com5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
~& m8 c( @5 ]tvboxnow.com6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
, u# H; X& W, d. E# otvb now,tvbnow,bttvb最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
- n* `* s) T: C6 A" j* f- d) b) Q如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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