2022年7月28日週四 4 c$ U+ x P2 y7 r
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉tvb now,tvbnow,bttvb/ \" Q- A! e5 F9 v/ z0 U7 f' R
( y/ }# }$ T+ H4 I8 m; J5 O( gtvb now,tvbnow,bttvb街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！tvb now,tvbnow,bttvb: v- u* F7 Y9 ]" f G' d( q7 p3 Z
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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# }8 A7 ~. _ r3 _家庭食譜 煲濃雞湯膽
4 l8 H4 [) Z) y- T) t& L; gtvb now,tvbnow,bttvb「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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7 E$ t: l5 ^+ O公仔箱論壇開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。! B3 g! F: J% n6 g; x! r
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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$ u# M- d/ |( k" z; ]; }tvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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! ~" W# ~. R5 z W/ R) y: Ktvb now,tvbnow,bttvb鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。/ W# [$ Y8 {" R) Z i: o
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; j% M4 k; g% K- p' ]. s+ h9 |tvboxnow.com每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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, q$ J6 _* O) N3 ` J6 J4 P8 j( F雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯0 S* _" W( A" T1 [4 Y1 j$ ~
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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; n8 L$ n: `( _% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. e; w8 \& r( U7 v1 k
花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。tvboxnow.com; W/ s9 d+ w( Q+ @% V
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。" s- l+ u; z3 K% o* e; i" n9 p' p
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* i9 l" w! k, H: u2 M& Q \雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？公仔箱論壇! i: ]1 N6 y: E9 h& W" s, |
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。tvboxnow.com$ {. K5 E5 f: ^" A* z. O
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。1 s- D; Y+ G- C& q8 H) ]
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。公仔箱論壇! `5 E2 t* {: E! R; ]# h7 G
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8 F+ @; x* z( V$ Q8 q A) ]$ t: E D公仔箱論壇藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb u- a3 X3 B& A" }) K$ n
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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