 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。
& W5 E4 u4 p0 g; G- w* q; ]# @0 r! i1 a
夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。
/ w# h3 E$ T/ Mtvboxnow.com食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。- y4 x4 f4 a+ `3 K* {: _
 圖／Pexels by Valeria Boltneva
& e8 N2 r, V' n6 @3 `於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。
6 ^8 J. y7 j' p$ {& Y0 h) stvb now,tvbnow,bttvb錯誤觀念沾芥末可殺菌. R5 S6 [7 \ `. J ]; ]- g8 ?# n- k
芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！
; ~/ |& B( a& v' g5 F公仔箱論壇' w7 O$ f" m, k0 }0 H
愈新鮮愈安全
. e1 y8 ~8 O* K; H公仔箱論壇河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！
c* V+ M5 A& r: o* T/ ^延伸閱讀* E& R9 [! a: ]) w, o$ v! |# W
海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議
: A X4 t% e$ R: @) F# F- x) N公仔箱論壇
' [% D3 r' S: `' w! N5 ~tvb now,tvbnow,bttvb- S3 @$ r! q( z1 d8 U
6 R% z! o+ B5 \4 s公仔箱論壇 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供" u) @) @( i& o! t: j
|
發表於 2022-8-1 09:11 AM
| 