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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 tvboxnow.com% Q' }. h* @* S0 C" N1 S6 `

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  # S+ V/ \, t' R6 b  f
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ O5 a8 m% f, y6 W' ]0 n
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  tvboxnow.com6 W1 \& Y' V- M
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvboxnow.com' o' D$ F! J* p; D: q+ w4 {! J
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ! r. p4 k$ ?+ E/ O% j: Z/ J
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvboxnow.com) H! r3 j' _( G9 x5 ?1 K
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb! F! t5 l8 `9 `" w2 {! w
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  ) c% |5 M) m3 P5 P

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) U: q: ^$ J8 ~' `: H
2、将肋排切成小块，飞水；  ; u" q. _$ _" U4 _8 P8 Y
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  + B) f- y9 F, L$ Q
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  ) a% u, q1 H4 P, L
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇% P: A- u2 Z7 c6 a1 T2 \# m
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  E: M" w6 T( n5 [7 z+ h

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:    V& I! @% }- `$ |3 X& S! y
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" H9 K* A9 X' W4 i. e  {
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 B8 y7 Q& a. r/ t3 z& I! H7 j
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb8 S( h& S3 f& P
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  4 w& c5 l. w. K  b% N$ f" K9 @
做法:  # o5 e. b! W- G3 i8 `4 r
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% o9 k1 a; s8 M9 j
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  ( U+ b3 p$ P8 f, _
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  1 q& r: H8 d* C' y! L) h. \
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  - e8 H6 m2 K- g, P) {. o* v

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇. R, G! f. u' U
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ s4 H7 R' o! ]( T
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* h: c2 B9 f1 W3 Z
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvboxnow.com- `' s0 H; [# w3 g6 U2 ], b
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  ; ?- m! I' r1 T) s! m1 Z
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇) M* X; y% X. a: o; V; m3 z' x  A
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb% B# _- h0 R7 G- K2 v' z5 b- `6 e

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  . K. ]- Z5 \% Y3 _; P
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ a- X/ {" I8 y5 P9 D. e9 j
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvboxnow.com- r) Y! K9 [  d& e! c2 m# [
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇7 z, k: x7 L7 S' x1 V6 q
做法:  tvboxnow.com4 R1 u1 A9 f3 G1 x/ l
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  " P! P/ h4 z# [' k
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  tvb now,tvbnow,bttvb- K8 a/ n, i8 v
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* x5 ^- ?5 P: j
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) N  H- a0 _  |0 x

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  * X) c# X9 \: D
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* [; y: B- M4 Q2 Q
5、放少许盐，起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 B5 X" p+ _/ d
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  8 J: J; t2 [: {. @
做法:  . X+ Z0 q& L* a0 M8 D
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% L5 `8 F$ ~, L0 j8 c
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ D% `: [! h! m( \5 t+ [
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  2 ~2 V; I" d* r
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 ^, E+ |. R

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 E: {( }6 S! Y8 S% f4 I
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 F7 |3 A/ \! I- T
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb) R% a  U' ]: F
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( J. |. `& u7 w
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb$ V( s# ^0 e5 q5 h! Z( X, H

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvboxnow.com9 I8 P9 t6 w, U+ R9 r8 o8 C
做法:  ! u# o, R9 U7 P3 q/ P5 [6 D, ]
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ X& S- u  C6 I
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  9 N0 y9 f0 G$ }
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 [% H8 \. {9 W; y4 z- F
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ Y7 H. `- F: M/ N

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  7 H$ S3 M6 J4 N1 J
做法:  " K. f* e4 P- c+ v
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvboxnow.com/ B0 I" Q, r2 K- c$ `
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, O. f* ]4 f" m
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# Y4 E- u% O1 }; y
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇8 P- e& j) Y+ x+ R
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇: G7 C0 B& {8 @: F& a1 Q
做法:  5 i, A( ?& y6 d" W' y1 W
1、将排骨切成小块，飞水；  tvboxnow.com- p; w. t/ U% d; g& W( w
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇7 F: G9 w1 r9 f& Q+ r% _, Z( K
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  . G" O  O2 F: [+ e# h9 M3 ~
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17、纸包骨  / Z9 ]! X3 w6 p

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉    a9 \9 F& H$ l% W7 f- j( J
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' E0 }- y1 U
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ R. R( i3 V- W. v$ W
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  8 m; `9 M8 X( @
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 ]$ J4 p0 i: W: U
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  % b( a. q  ]( p* |
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvboxnow.com$ X9 R/ q9 d2 D# ~
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvboxnow.com' |  p6 ?5 }& P. d/ @
1、将排骨飞水；  7 b7 b! _/ O# C' Z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvboxnow.com% Y2 ?; _0 d& k. [* S3 {% w
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇" I/ M0 f+ B4 D5 [& X  w# M$ y
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" T: n3 b3 e4 F; o# Y: N! h; h
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇# e2 M, K! F! k8 N. c7 h; q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  , y# J6 w- j9 \+ K. s
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvboxnow.com! ^2 m$ m- B) b4 ^: Y* j
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  公仔箱論壇# w: ]4 B* d0 E7 C  h) ^
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb' [" }3 H1 S9 Y' k' D0 v' g
　　材料  ( F' M* u5 z7 o7 n1 a3 U
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  ) K7 m! H3 F8 u
　　调味料  tvboxnow.com6 W. }( n4 M' e* {
　　绍兴酒少许、盐适量  tvboxnow.com" o7 }+ ^0 q- M8 U/ K
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' V( d2 ?, X! }0 a- ?9 _$ B
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ V7 f% _- a$ J7 {4 B
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  ' e! k4 r, C) {: K, e) O
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  # E) d7 D* K/ P% Q7 I# i' d
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 {) n/ a& f2 p8 q' I4 k

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvboxnow.com) `& g" M! w! O7 M: l
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb" j$ Q* c% u. z
　　材料  1 H8 _& `  k* U- x7 U: |. k3 ^
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvboxnow.com1 ]" o3 H3 _+ ?0 W2 Q
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ \$ i* Q' t+ ^, Q1 E
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  1 t1 i  Y, z. _0 j# e
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  ' j) R' B, S5 `& a2 T4 S
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇4 I1 c+ d% _7 k8 ]8 ^; G* @) N1 L
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvboxnow.com# i- m3 a$ \* e8 ^4 D, A
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, ~" @2 W& s, a
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  6 |3 k3 d" C: M! o9 G* o
　　调味料  ) D8 K, P5 e8 d# f. w8 ]5 G
　　绍兴酒少许、盐适量  % {9 K- C, j, K/ P( i" r3 }$ d
　　作法  4 c/ D0 M4 C$ e8 t$ k6 j) [0 O; c9 y6 g& }
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb$ X2 T. \6 W& L& ?8 \
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvboxnow.com' A: U; Z7 I5 {" U; u9 t/ G4 ^& C
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( d5 d# t( f, f2 k7 `! N
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb) D! f; Z2 W5 F* M9 B7 b* n8 T% I
　　tips  公仔箱論壇6 i9 \4 k% @- d5 g/ _
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& O. I+ Z8 v# ]" E: V
　
花式变化一  tvboxnow.com1 A" W+ M; p7 r: `+ s
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　材料  公仔箱論壇; z; _/ d* M. ?5 H2 _" Z' a
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋    {9 [) J6 u- x. ]
　　作法  3 {+ c) r+ ]) y/ p; m7 }0 p
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  ; K! b& o) {! Q3 B, x
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇) K& }6 P5 D, R
花式变化二  " r' K' ^  e; J+ F& g$ P
tvboxnow.com' y7 [& g. G  f6 r& `5 B" D: m
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  6 |1 f! B4 N1 m% N/ G
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 J: x5 o* e1 _0 q* k
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ e. L0 m( |# t! R
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 c% p# Z5 O- m8 i: a
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& b* C( t/ @4 a: o
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 N( t7 l$ X4 ~# Z0 c; l" P
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m8 |. l) Q7 M6 l. i
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 ~  R7 y4 T" B9 K7 p& l+ ~$ ^
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& E8 N+ f6 l( Q" [# {# b8 s7 j
　　滋阴补气、增加活力  " q! _% c, g$ J) \9 ~' t' N4 ]
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  ; ~9 b$ x# q9 G0 s4 N9 g5 A
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  * d$ u+ a8 C/ t$ K3 h9 c
　　调味料  - q  J% N5 K6 w+ z! T
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量    {& e  F8 V9 |/ {8 l9 Y/ V* _- t1 s
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvboxnow.com: V$ |" o1 B1 W# D+ ]- l( _
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvboxnow.com! \1 {/ N+ i% b0 o' t
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ T* Y7 B) R' b$ E, t) \
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  4 y9 X! X. l. ?$ K# @# q; S
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvboxnow.com/ o" C- @1 I( Z2 b& R8 |! b
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 |5 R: e( {+ n& T
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb* E& H/ `$ D9 Z( x/ A+ }* k
西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 R0 {, z7 U' _! F3 @
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇9 @6 e- P  U2 O; }
　　材料  tvboxnow.com8 N# y% r2 z: B  `5 s9 d# L$ [0 \' P
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  3 W4 ~/ J: }9 j
　　调味料  * Z' J6 O3 l4 `# ^
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  4 z# c) V& I0 v  L8 f* J
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 |% d$ R) k. q: O
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ v2 T6 B' N- N$ I  k* S
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvboxnow.com( w' O9 L; D9 n0 }2 d; V& ~( E- V
　　tips  ; z) C% p2 |7 x) f
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  3 v0 O5 t  F0 j9 u& l8 H: Z& U& t4 T
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ ?! X9 l3 L1 c
　

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  tvb now,tvbnow,bttvb( H6 ^; M3 b) W

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" n/ Q) a6 c# h6 m3 Y; a
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  8 z  Y' R1 I  R) h0 J
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb- [  z! @4 s( h7 A4 q  m
　　作法  3 w$ N! r* ]: d4 S
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvboxnow.com; |9 U; [/ v. N. @# ~) P( ?  P
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb! v* _9 _! X+ V' D% A
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇; m; p4 W. @' A
　　操作时间125分钟  & z6 l+ |" m9 l, I* }
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  tvboxnow.com8 E0 i$ A5 m6 T. y. n% Q
公仔箱論壇- j( y% k+ ]- P7 [

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb5 s; N2 A  O3 L& G6 c
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 f% l& q( R/ j$ c; z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇6 h# I/ G8 ^7 _+ l
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! l6 W5 Y8 s' \4 @
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  2 D- [9 X; u9 v, y8 b
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇, r, N# D6 J" b) v) z5 w
　　花式变化二
9 B2 R: B4 e- t4 O0 s5 E# o
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  & l; d% |5 u. f9 o3 [# l( P/ a# Z7 ~
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb0 x' }( f3 P5 J
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  + v3 p& g  s; g
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇1 b: l( U3 U  k4 G2 o0 }2 ~" h; d
  - l6 k! x7 Z; N1 I8 v8 A+ D; n% [
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  3 e4 O# l! S  t
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: J" S9 M( b7 D4 P. W2 u9 d% i
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  ( p# [5 i" E' g& m; G/ f: W) q8 `
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvboxnow.com+ i. Q. d) T, Q! J' Y+ e5 X
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  ; z/ b8 Z1 X9 t; N
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇$ s+ y0 P7 j# \
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇; j2 n2 x0 _3 B  _# ^/ L* D. A) g
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  1 R/ k: D+ [9 w$ a2 b4 n9 R: |; Y
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 h5 D' A5 D5 Y

  tvboxnow.com: H" J# m! W- T6 B# L) M
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb4 A% [$ l0 n* k/ w- ^0 `6 e/ M, o
　　材料  ) v7 R1 O# L9 k# z; V+ V; @; z
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 C$ k7 X- t( i! l, j. ^2 W! D
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 Y/ f* J3 M/ J' s8 U$ Z+ A
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ' P  l- ?/ K5 k" T2 f( z
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  6 O8 T. C5 w$ K$ V# N
　　tips  1 h, t3 ~6 G8 _
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb. U" x) }$ E" x1 E/ M9 |7 O
  tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 g: B! I! N. E. D
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 ^' C3 S' p+ M2 Y
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb2 h' M- |" J9 `0 V, l
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  % V8 k" K+ X2 L! D4 m
　　操作时间104分钟  3 H2 t* y7 P# O; F7 l9 o3 _
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇1 L: X8 ]8 j: u, l+ D# N3 R

' N1 i: X( X" ~7 v- K　　花式变化一
' A$ @* _1 q& G1 j9 k7 x6 T8 g
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb& v. H6 i; D& U5 P
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w7 V. \+ L( ^2 L. o
　　作法  , h+ N! M+ B: ?- `  s2 K
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  ! ?) Q  g  }- ]+ v2 c

　　花式变化二
tvboxnow.com2 c/ g) F/ q3 h. m+ t
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvboxnow.com! Q& \" M- h! d/ @( ]/ j
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

P6 Z* P% X9 ^" L
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公仔箱論壇. ]+ e6 l' r7 b+ r# w# s2 R

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苹果雪梨煲排骨  : x" Q5 b0 f! N( J
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 C% m# n( x5 d( \
　　调味料  公仔箱論壇% `, e, `' E! b1 Q( s! A* i
　　盐适量  - ]; |# N& K6 U0 s8 s
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- u+ L3 b- o5 d! S. p! R
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇, H' S: K" F4 W1 U, j# f
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvboxnow.com* ^9 L$ a# H3 Q1 W6 @
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  2 Q) a: @0 f4 c) o3 ~
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  tvboxnow.com+ v1 I/ ?7 V$ z# x
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 E# d' y( |& I. G% ^: n& Q+ X
　  * r& a2 m2 r9 R4 A5 g

萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb) P$ w7 p9 e6 I3 t$ S/ Z+ f) L
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  . P' e8 I2 u5 K; B' H- z
　　冰糖适量  ( F- C" ]  P7 i
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 E* o: _8 [! m/ `. a
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5 @  H( z/ @0 F. S3 I

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

$ G: M* J5 E0 R' Z' A竹笙鲍鱼炖鸡汤
, D/ a* u8 d9 vtvboxnow.com
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - g' a9 r+ q+ T* _/ |
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& o6 K/ O3 u, x# F
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 i. t" e! @" c
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 X0 `5 m8 S& J- z
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡  tvboxnow.com4 Q3 @2 J$ @' L7 G  I) H  D8 G" G# p
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb6 v, S& V. H7 e3 p& x$ D
　　材料  公仔箱論壇1 I# z: A& [# _2 F0 G
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  0 l( V5 f5 ]; W( a" m- P" s5 ~
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb$ d' y2 F4 _/ w+ U2 z1 V, U
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v6 M# C/ K1 D, V* T
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  1 F: P! {5 s$ _% v
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  公仔箱論壇5 ~0 C8 m/ _0 q; m/ Q* P
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇: A+ ?. Y4 ?& m$ `. W% E
　　作法  公仔箱論壇$ `" K% g" J4 l% k! h
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  & w( k+ V" }3 a. e. T" P6 {0 j
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ F. [: I" R3 R2 C8 Q) |
　　tips  tvboxnow.com2 [' |* O3 r; t
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 S0 M; v1 r) a$ x
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 r: \, B$ s* {& n" \2 ^
香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 L0 u% ?% z
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvboxnow.com1 o9 k% Y" I9 c! U
　　材料  . e( b" W# [$ n5 L0 x( O
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  - _2 T4 ~0 @7 v/ V: b8 d' F, m8 H
　　调味料
　　盐适量  - B- d4 C# W# n- j4 C
　　作法    ]3 e. S. w: Z2 C) [$ `6 C
　　1 将香菜泡水洗净。  9 k% @( Z! j4 M
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  ; v3 o6 a/ L8 E. H  s( q) I
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" I9 B$ q* A3 z4 q8 i! ?
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  1 T: R% q0 ^7 \7 r' R
　　tips  ' B" L3 d7 {- V+ Z7 v3 X& {
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
公仔箱論壇6 o" h: O0 K) C4 |
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  & P6 d. j) |3 F
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 d7 p1 `3 j$ l( N+ D  b2 s1 ]0 Q
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
8 C$ I4 F0 n1 G9 y; Y8 q0 @　　花式变化三
# [0 e6 z* C+ p5 C0 }tvboxnow.com0 m. ~- V$ D& V' V/ g6 l6 _
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% q, q5 E& d5 R
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  / d- u: W- q) G  M" n# w+ Q2 q

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇9 I& |# Z- v' Q. R& X
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  + y6 W) V5 y: o3 @

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" A. s# F5 p5 P( _
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvboxnow.com& Z# t) p  s5 T7 w; }8 Q
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" U8 k9 M: h9 t& V  U' {# L4 D
　　
　　做法：  tvboxnow.com5 U1 L3 i0 x3 @; v3 G

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  1 @) `$ ]+ v9 H: p: b0 D
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 R" f$ t7 D2 t$ f3 Z" @
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb* T( @( F1 g- I/ A* V/ A. K
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇' Q3 M! ]5 q) e2 q- F
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! b( G. y1 J# j& T

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& [: R2 u* ~) ^. R
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 B7 I3 s3 B; w2 P
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvboxnow.com! ^0 c- \' f8 W1 h. P
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　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" @( I% n# L# g) U! l: f' l
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  tvboxnow.com2 ~, S& [! x4 l' `! ]) A1 N
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  ' x& E) e  w% e2 ~; U
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  + Q% [" W8 z: A( q. P* j; p( @! i
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvboxnow.com! w; a3 W8 T4 R2 ~
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvboxnow.com# x1 B/ y; u3 H  |; \
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 I( p6 ^# d/ d
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvboxnow.com( U& j, s, N4 n" z  v0 \! z
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb. h0 T+ |0 v$ [( m) `, [% k* t2 h
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ q$ Y$ n4 v5 c8 x0 h$ C
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  : h: L; a4 H/ H; }# \8 i
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( z$ o; ~! ^6 `" l8 ^
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇! `  a$ f6 R0 q8 M; ~4 Z+ l
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇! C% \% I' d5 P' n4 K
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvboxnow.com: R2 l! N& I& ?# J( m' K* ~
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  3 V! p* u2 \1 P2 t0 p
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. x' T( }2 E/ d& f2 u! ~; w
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ' C4 m9 P1 w. [9 X) [+ K. u/ B
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 F- |" d( G; y
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  : R5 q) m, q* f. b1 X9 ?( d  b
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvboxnow.com. l( V  S% \% c9 r. T5 S
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P7 |& j3 a: T0 }: y
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb6 f! ?& Y& j  w/ F  `
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇7 f7 `2 n1 \- M* ]! |
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  * G; Y5 K6 i& [, j3 E5 O# c
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇3 F/ e/ j% }. u! N9 V, S9 m
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  6 e) i: b$ l- d/ l  }5 l
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  % B8 L8 N( f' v, u8 b! \
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvboxnow.com& s9 ]" ]6 g# ~- f
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvboxnow.com/ Y9 c" B" p9 U/ }
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: q2 q' F6 V- M) |5 O& x
7、料酒1大匙。  4 B8 Q0 ~, h0 ?! U" n( N
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 E* X0 x# ~& a7 r# I
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。