约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？; I- \) j; [# w( E3 k
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1.蟹上桌公仔箱論壇2 O0 ~; h) H0 t! z/ z d, d' v
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
3 F( T; B* _: m9 Y- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面2 O7 F/ x ?' P4 N( ^
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。+ s- _% F- P1 W, g
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
$ F6 w9 g9 c' F' i! p 芙蓉蟹' o$ j3 T( K' D
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
: L9 l1 g, K* d; Y- y 蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' ^" S5 L* ^0 ~
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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8 i0 E3 W" P" |5 X# z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- T8 b# A6 L% J& H7 M* [6 K6 x
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4 n/ e% y6 b* F2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹tvboxnow.com: _# Q7 i; U) S' H: K- L. c2 F
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
% [# Z* o, n) Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇/ P6 Q/ a6 {% ^! F) ?
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: @ I# c0 w0 y& p. S) R 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 e$ R5 x I* b$ o, X
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
: E* c- T) y/ Z# e) x. u 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。; S3 `$ B6 J+ g
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。3 z7 |6 K" w* G* W0 e, D' ^$ O# V i- f: @
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& Q0 Z5 L& G2 } w: D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 R6 z6 y0 W8 \ l6 q7 g
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: Q6 J* R- M/ U, R+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹
! V3 h7 W& m4 `6 \% I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
" m5 G3 L6 e# h7 G2 o 做法 ：
" P# ], o; o% O+ m) U H- _4 O1 ?tvboxnow.com 1、红蟹隔水整10分钟tvboxnow.com' ` e1 N: w% ]' o3 ~. e; x
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
( y& k6 N" W& A+ ^tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- Q; d8 f7 D6 o4 d0 D& V% @
% p" L+ O" R2 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ N @: {# I6 t' P7 Z2 k+ U
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5.姜葱花蟹
6 E& _; g1 s) [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱
: P4 ^ Q: [1 Q' X3 f2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇; m. u0 \5 z* h9 y5 s$ S9 W# T
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
7 v( K* o0 ]. T! D6 C, O5 Wtvboxnow.com 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ Q7 h5 I0 [- m, F9 [
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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; k: p6 N; H4 g. P' q( _( Ftvboxnow.com 6.炒芙蓉蟹 ! h; L; s3 T0 P0 b
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
2 b1 K% j$ `* B4 W F0 E公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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, O3 f- D' ?1 ]$ Z _ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! R) D: Q6 n/ C' n# z* G" \
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
. L+ L& v4 {8 P* B8 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& p1 e8 a8 i1 x
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8.酱香焗花蟹公仔箱論壇1 w0 U% i7 s+ T9 I
材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇& y$ v" M! c$ c, c1 s3 @
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许$ N1 |1 d+ l0 M
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ X' T3 `0 Z5 K7 k
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块! U8 p( }1 s$ n
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
" G4 N5 K8 d( [/ c3 M7 n/ b1 B 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
: t3 b+ {' J8 o- i9 Dtvboxnow.com 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……, J3 `3 Z7 A3 P3 p/ m$ j/ c0 n
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
# x4 Y. x* [% |; o& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹tvboxnow.com: I2 O0 \2 t1 U0 O$ W, w3 N
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb# v; p+ |' F& D
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$ `5 N+ l( T, U 12. 花蟹粥
0 X( q" |6 y( r, ^" ?, l/ S$ s 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。1 h; M! N' d7 B) a+ F; h
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvboxnow.com! I) D0 Z& ?. k2 H q( n' ^
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。9 Q7 {" d0 O. n, c
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 S: I& C5 Q m% X3 }9 X
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13. 黑椒蟹
[6 o4 k4 k ]. M: K" s- x' ^ 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
# w2 d- a: C7 j# t% [7 V4 ? 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
6 |8 x2 J ~( u- f 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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