约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？% E/ }4 z H. |
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1.蟹上桌" L/ R0 P( r1 D# U9 V; y
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
4 T- q# }, O. i1 S0 F: L" T) g1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面
; t: ^; V V& ]0 O Q# }& t! u 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvboxnow.com3 l$ t, F/ I0 D- \( _7 p' p: M
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。, N+ P% k- \( D0 A3 F
芙蓉蟹
! ?; b" [: k( f2 ~. j0 d) l1 X2 qtvboxnow.com 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。! ]- U7 ?8 v6 C8 D
蟹味粥
0 L6 Q- ]* d, d( R" n 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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7 `* d6 B) d8 `6 T" q5 dtvboxnow.com 2.海鲜粥／清蒸蟹
8 j6 r7 x8 A% P5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
7 q2 K) a: M0 n3 C, A3 Q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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( I8 X4 h$ f# Z0 [/ ktvboxnow.com 3.雪蟹三吃
) S1 X& V K4 b" Btvboxnow.com 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' ~) P: h6 I& J- P
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇* ]5 q# e* j7 e" |' M
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。% K" A" S0 |: {
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/ b/ R# E: D3 q1 y% C8 P 4.海盐焗蟹: P' t! n) Q/ Q: {* U
材料 ：红蟹两只，海盐
\# @3 M$ B7 J/ g& R' J' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：tvboxnow.com: b( A& j; r" v( N2 q8 _
1、红蟹隔水整10分钟
7 ~/ j- I2 ~7 T j5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹公仔箱論壇! V: C& R5 D5 K" `3 }/ h
材料：花蟹，姜，葱
# @" h( W7 s: E9 z/ v9 } 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
' `: F9 W& Y0 u/ [. q s3 N; Ltvb now,tvbnow,bttvb 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
- O& O" P; m; H3 b! Y% ptvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒; }) U/ V& n7 `
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. N" z ]) m8 U$ Q
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+ g* \! P" _' h( a. ]tvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
* i/ Q7 c3 R0 @9 ztvboxnow.com 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。' e. X" ]* d9 J% J5 ]
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvboxnow.com; A6 o: W) D& B+ O2 u. ~
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7.桂花飘香蟹子肥0 }6 q+ f( n' M) G) ~& U! X+ e
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8 U9 T8 u+ S& ]# \! t 8.酱香焗花蟹
2 [9 N O$ H4 O) htvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头& \5 h e8 W% B* W! L
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvboxnow.com8 J- N/ M+ o5 j
做法 ：
. |6 x* Y% _ O/ e, u9 L+ ] 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块& M7 d% ]0 j, e$ D: [
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
Q1 v0 w5 {0 d" a# d8 z( z* |# _- e 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
, ?8 x0 y* H& |) W# t0 ~8 Q 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
q- f) i2 [) Itvb now,tvbnow,bttvb 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
6 Q( Y) ?) G& A2 `$ e- R/ n: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvboxnow.com0 k" d1 X- V, v) b! Y
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7 b( T, x V C* a! mtvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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# u' ]% R" u& _; M5 x- l9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - P A* _4 |) d, \- ]3 U h
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇/ D, P& K' h1 t" Y/ P% J, Z4 f
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^ G( u" `5 Z# V& C6 M6 n
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& @5 Y7 X9 Q Z# U6 E4 G" {( Qtvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
+ G- t0 z: {* f 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
: P8 a$ X/ d. h# ~" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
( Z5 t% m% w6 t. |; q) T0 S 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
3 z6 i, v* w; s$ X1 U 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvboxnow.com# {4 D% o% }7 c( R
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb0 T- x3 i, @: I% @& w O# y. K, A
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。# y" l$ P0 O9 ?+ x& R: L; q* v
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇% H3 b" v+ c1 \* G
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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