约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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2 I/ I5 f! Y: t3 f; T( N3 k E2 v9 ctvboxnow.com 1.蟹上桌
- i2 T" B: m! B5 } 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。* r, e7 ]4 z' Y+ A$ y2 `9 G
海鲜意面* \5 T& @! h2 [
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvboxnow.com; j' D9 G0 m; @# `' K
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇0 j* }7 |$ n" J/ y
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 D! t! R9 j8 a+ S
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvboxnow.com0 H" ` i: ^$ Z8 n8 r. T0 @
蟹味粥
6 R/ Y. @8 ]: q2 M: p5 d" i公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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0 L# W7 V/ i( U* A/ z4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹
/ P4 c) K ~0 ]. i; ^ 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
( O. k. L" Q. z8 n+ C 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
' f/ B# {9 n; @# R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
0 i0 e, k3 O& `. K6 r7 f) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
7 D( x$ [' f8 X 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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$ Q" }5 n4 Y9 p! E2 y0 x$ Y' F: R& N W 4.海盐焗蟹6 i$ v- O4 p0 R/ d( q$ D$ Z! c- e
材料 ：红蟹两只，海盐
$ ?6 ?) E) s1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 t& S# M) ]
1、红蟹隔水整10分钟 \/ I: N# k2 H' E
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 Q5 m. h+ h% c/ r4 e
材料：花蟹，姜，葱 W/ F9 ?8 O8 w& U) ]5 j
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvboxnow.com$ \( d0 J" U% L: z; F9 B. N9 J
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）" g4 w$ J, M; M: M
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvboxnow.com: D3 x' f/ B% d
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。' L9 X) o9 Q& E- G; j
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3 B1 |% P, w# Dtvboxnow.com 6.炒芙蓉蟹
2 e' T" r) _* E$ y0 l7 jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。; N. B. L* K' l( T7 m
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb; o. V; k0 p( Q9 y; T2 K
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7 }& n/ l6 o% {% @/ I/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥7 T6 }6 X/ ^2 x5 ]
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvboxnow.com9 z+ L, d) c9 _2 [0 B
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/ S( ^: Z# y( K9 j0 F/ y4 } 8.酱香焗花蟹; }" e* x1 t1 x$ k. ~* a+ c
材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb" U- r2 J/ O; C: k7 X9 Q
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
& P) U5 h9 V. t* [; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：5 _& Z' i- V- x
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块6 Y8 r1 X3 u. V( r$ \
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油3 M* s5 @- S/ t, F& ^2 L
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
7 ?% i3 {. n. ], X/ @7 w- @; {* N# y+ @tvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……* k# \/ x& J r# {* e' `
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
+ p+ A3 s$ ^: M2 Y1 |1 Htvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇2 s) c1 L% F5 E7 k
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹3 T: P- z I# {) H8 j
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^! p- l$ m. `7 i, c
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& K( l; a; @. Q; v5 H/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥公仔箱論壇3 T, {* |9 Q0 \" I3 d
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb" e$ P! f; z; W9 S, m7 W/ T9 p
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
" m8 u0 f. l# I( T" _公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvboxnow.com3 L% M$ k& {) Y/ K
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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9 D- |7 W5 @, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L/ S. ?; N7 H 13. 黑椒蟹. h3 l6 c) j. x0 @% u" d
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 d6 g$ K( h# {
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
! i* K( H# S' b9 w# ~7 |tvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。: o$ i( m1 j6 V" T9 b
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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