[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？tvboxnow.com" C$ w5 V& f% r4 i* `/ k3 l! {
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$ S# k8 f! O( M- l公仔箱論壇　　1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 H( @  P6 u" b7 L  n3 e
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* U, l  z6 ]% m
　　海鲜意面. j6 t% t1 I) {
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" ~0 F2 O$ y% Q8 Z
　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
; T7 Y7 ?( _% l2 Y. I4 b　　芙蓉蟹tvboxnow.com/ s& v: `- i+ P0 S- n# f
　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
7 y9 G" q' m* d3 K' X, C$ n　　蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ b2 V. a  p* g
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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# E0 \7 L3 v% d7 B8 E! B, F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb: C( K% L/ d2 v  K
　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
. c2 \: W' e& p- ^# a公仔箱論壇　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ ]. ~* E- Q( L) f3 t
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. }% w3 s1 y4 J　　3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" _# i9 C1 n  R  I3 v
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
& u2 V  f8 e: t" O: ^+ q# Ztvboxnow.com　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvboxnow.com2 K$ x7 i# G3 F( U
　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇7 y4 t' k4 F. v3 _9 R7 M7 I8 e
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4 d5 ~4 v! J; G- u3 ^! C# _" P公仔箱論壇　　4.海盐焗蟹# S: d+ \) o9 }# C2 \
　　材料 ：红蟹两只，海盐. T7 A2 x; P' k5 p* p5 `
　　做法 ：
7 n5 K1 X* U" i. \) X: C# k　　1、红蟹隔水整10分钟
" Q1 {- X" c2 g- U　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5 d- @3 e* P, u% h) u
　　
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$ K! }1 g3 q( t7 e5 z3 @% ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5.姜葱花蟹1 e, H: G0 W/ [8 Y: m* }5 v7 W- V% l
　　材料：花蟹，姜，葱
  I/ f0 g( C% Mtvboxnow.com　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
* S7 s4 p- C6 b9 S　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）4 ^, i9 J3 C9 ?2 w) G1 r6 ^" m
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒$ b6 a0 U" ^2 D. ]$ D7 B
　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb# t, @) Z4 |/ F( ?: J& a( y2 D
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　　6.炒芙蓉蟹　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* V! F! `# j2 m% E
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇) j9 _5 U6 D; J. }( Z3 F4 m" D
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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0 I3 R. U% K( W4 J* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7.桂花飘香蟹子肥! n* L2 r' w7 \/ o% O+ J7 g* _
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。3 H1 V$ K1 ]% Y# E% a
　　
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8 g1 L0 ~! @* z  F+ ?. B! H. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8.酱香焗花蟹
4 Y' v  w5 r, Z; K6 [; L) {tvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：花蟹两只，蒜头
# a4 B3 `* I' f4 D" dtvboxnow.com　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许: ~' S" ]7 u2 m! j9 v
　　做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 J  m$ ^/ r
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
# s+ L+ O6 {8 ntvboxnow.com　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
6 O6 ?( T7 r) M4 h公仔箱論壇　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvboxnow.com7 i' X9 o% A! S
　　
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　　9.清蒸梭子蟹
5 h. h- y4 r, M+ T8 x9 N5 |　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
* J% M! ~/ o4 V+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvboxnow.com' q8 \& P" i- g2 a2 K% X3 H
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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/ H3 P4 j( g# |! J" J  A4 K+ h　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　公仔箱論壇' r+ E6 F) b3 t% q
　　
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　　11.百里香咸蛋烤蟹tvboxnow.com2 i' c+ ~, y: ?
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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" L7 X; O* m$ I( O公仔箱論壇　　12. 花蟹粥
5 ~/ D+ V+ p/ l7 ~公仔箱論壇　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
! u7 j. `0 i) J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
6 e# q# [9 e+ ?. M8 ~/ D/ f　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
7 T. [& i" F1 x, y) U  R5 g　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb: L% l8 @% r' m& |6 c- ]! w
　　
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, b# A# N  A- L8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　13. 黑椒蟹公仔箱論壇; y8 N1 C( m' A3 B
　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
1 H3 o5 Q4 }3 g& u$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
  }- E% j6 x3 ?* k　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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