[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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　　1.蟹上桌公仔箱論壇* |7 \3 W# O# X$ z% s) v' @
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 P' K) g* `9 E' I% J( K
　　海鲜意面, h6 m% s: s  W6 p- S. _
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
+ d& |5 f8 s- d/ O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
5 h2 f) y& l( B: p+ N& O* W公仔箱論壇　　芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb# W3 h% e$ n7 |0 q% }6 {
　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇$ c& O9 ]. j! u, d+ G
　　蟹味粥
9 |% p# P. t, L/ ftvb now,tvbnow,bttvb　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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! V1 p* A* O: e0 a3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇& k# g! w- X( ^7 m/ f
　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
" K, a& w7 H# s9 J, k$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3 x8 s# ^5 [# E% P! W7 ^" {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3.雪蟹三吃
" J$ u6 M( s" f0 J7 I' Y) b8 D8 N: ntvboxnow.com　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
3 E/ z' l0 k6 s  z( G- z& D　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
% Q5 D0 E& y* H& J( V公仔箱論壇　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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　　4.海盐焗蟹
4 ^' g" ]* w9 {公仔箱論壇　　材料 ：红蟹两只，海盐
  j( p* C' Z6 _0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法 ：% H, L6 _! i9 g' J
　　1、红蟹隔水整10分钟& G  H$ x- X; H8 ?) ]
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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　　5.姜葱花蟹
. O9 R0 L) y! N+ ]8 H3 jtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：花蟹，姜，葱
! V; V5 l1 Q% D, C4 K6 \, Otvb now,tvbnow,bttvb　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
0 N6 o3 O3 A3 Q2 t4 R- h　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
& G: q( M4 R1 P! ctvboxnow.com　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
3 f$ A3 j6 ?  P8 [tvb now,tvbnow,bttvb　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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　　6.炒芙蓉蟹　tvboxnow.com. s0 Q3 H; b  D
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~& L: W8 o" E# |9 J5 \+ B
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb; K8 i4 X" v3 o. V5 N
　　
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* F2 O- m6 }/ p$ M8 z4 ~　　7.桂花飘香蟹子肥tvboxnow.com+ e# e# F& e& a6 f9 J  c0 Z+ c/ N
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb- x, i/ ]7 N: a+ o, n
　　
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　　8.酱香焗花蟹+ C! B* \6 H( J; K: E" @! ^
　　材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb. _) r" U3 }9 l6 l# X$ q
　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇/ e' M0 m' u: d" X
　　做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n  Z0 w' L9 a4 j4 t! b6 \* p
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvboxnow.com, Z' Z2 Q4 R* c/ S, R
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
- D" n6 \* A2 f/ u- ~5 Btvboxnow.com　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇% d% G- F2 F! p4 o
　　
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9 n5 o# O; G2 q5 w! P5 G1 A　　9.清蒸梭子蟹
. e) ^$ v0 R$ I6 _# H# Q公仔箱論壇　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 w) f# [" d# A% Z  i( D5 v8 K
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。4 z2 M+ g: z9 j# q1 ?% V
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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- ]$ ^, M) h' D公仔箱論壇　　11.百里香咸蛋烤蟹
0 p: C4 Z' z- Q, t: x　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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　　12. 花蟹粥$ @: i9 h; o5 @8 r
　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb9 M( r' i( Q) R0 I( Z
　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
4 X6 ^% s5 ?+ d- _" B" z9 i公仔箱論壇　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
- @$ E) {( ?6 itvboxnow.com　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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　　13. 黑椒蟹tvboxnow.com# Q4 [! p8 L' o
　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
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' ?0 v' k' `# Z* t' w/ t, Q2 P　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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