约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 I& O' u7 ^; S
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1.蟹上桌公仔箱論壇1 w( q8 r1 X( A# F- I2 g1 m# G' G
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。6 q B. |0 x5 P
海鲜意面( @/ @9 I3 U3 i" \+ {
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvboxnow.com: |3 H8 C" Y. a' o9 w
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
3 N7 `3 ^7 o. a& q; p1 ~# Mtvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹
# J5 ]* _/ L# d9 L0 `公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
, w7 D7 l0 y( ^& R1 q* _2 ]) V 蟹味粥
8 {6 J: Z7 ^) ^0 ?8 H6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！$ _; A* M2 A1 l& e, ]8 {# W
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( h. f9 [. p) ~6 V: T# B0 Itvboxnow.com 2.海鲜粥／清蒸蟹
6 u$ d4 \% [4 |- @: Y3 a4 M 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。5 B+ x: \( d P% u% q8 B: g
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
: q% \; o5 s8 @" c! u 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
% Z4 A: b4 o- a2 g0 b$ O( m/ I 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
# R) f( t7 [1 d* | 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4 C7 @$ O9 }( b& Q; M2 ^8 i Btvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹
) \3 f7 S% k" I' r. ?' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐) t8 C& s" p- G/ a6 C9 ^% h3 v* p0 |
做法 ：tvboxnow.com7 s6 G4 l$ p5 D7 f( b$ ^
1、红蟹隔水整10分钟
) F7 d4 _6 V+ }$ i( m 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 P" T0 a! P* G
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5.姜葱花蟹tvboxnow.com; ~8 Z: w4 H: v0 ^3 ]8 Z* [
材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇. P, O8 T1 l4 o8 A' F1 b% K8 o6 C
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段1 ^8 T8 _# p6 O9 m' U: m+ B8 x; h
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
* z; N( |: G+ R( {: l8 } 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒: \* N. W& P* X% Q4 I3 ?0 O
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvboxnow.com; q% y9 H/ L3 j6 H
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6.炒芙蓉蟹
0 b, F+ _* x; f B9 Z( P. ~. ?公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 S7 D, L+ b; @& t% d
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥, I+ r& }) t2 K, c6 |4 D
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb! F2 U R1 H; l1 H
7 z, `* g; t0 N: m; B公仔箱論壇 公仔箱論壇2 u( u& @( f1 L1 d8 F: v% x. W& ?1 Z
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8.酱香焗花蟹
' W) C% [4 ^6 }" C0 L8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头
0 s' {# D. D; x1 j3 E' E! z9 m; btvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
4 E: y9 u& q& B' L+ k" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
3 ^9 G7 Z5 I0 l# }tvboxnow.com 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块8 ^8 F9 x8 ?+ S$ u% W
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
5 O2 {% _8 j$ M" ytvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5 G! G2 W; i' S8 L; m. r. V
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i3 K' _+ k0 G a2 D 9.清蒸梭子蟹tvboxnow.com4 x }4 M9 d: U" O2 i: v
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇$ E/ O& W6 r, O; U$ B3 l/ n3 H a: }
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
$ M0 ~( H' D) |3 Y9 L$ i! Ytvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb& V# @; V: v0 Z0 c
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 ; `5 F) M- u. p/ A: q
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11.百里香咸蛋烤蟹tvboxnow.com" ^; \; X3 r, w# T
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^& V a% e+ Q. e
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12. 花蟹粥公仔箱論壇/ _( \; Y. @6 X5 i) S8 S: e; W9 @
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇# W0 A0 q3 W8 x% S- f' Y
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ Y& _" L" V. a7 U* J/ D3 r
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
5 S9 Z( m# Z: M6 D 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvboxnow.com4 w( m5 h$ x7 ~" ]: @3 j. s& d- T
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13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 j8 `$ p) b/ ]: h) ^
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
4 I" R }7 ?/ Y( ?, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇! n" B$ h: i8 n2 o+ |* W( i
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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