约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 r5 E, a, a6 b r, N
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9 y6 ]' y1 v) a7 g* q 1.蟹上桌
* v) \) e0 o2 Z4 ^: b" x( Y2 M% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
( w( _) l& m! Z: G: O R otvboxnow.com 海鲜意面) B8 W i1 {( R: ~# r
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
* C! W2 ]4 B! m1 t. D$ p 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
/ x8 g7 c0 m+ M4 p8 i公仔箱論壇 芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( E* G8 R& }. n, C2 L
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 T# w5 ~( K+ d- T" M
蟹味粥2 b; W ~4 ^; U- H6 @1 Y. F
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！) E$ L4 L& m e4 k# \
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2.海鲜粥／清蒸蟹* M; Y1 W. T- ?$ s
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
8 h. r. U# V! K& l" ?2 V7 g2 O公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！* T; `( x: E7 e; b" U8 @; g) v0 B5 K
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3 _0 f* b2 P3 N9 H- l; T1 ?" Utvboxnow.com 3.雪蟹三吃 公仔箱論壇; L7 _6 Q! I9 E
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。. {1 I1 U4 v. F: B0 ~8 @3 O! |
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇! f' e; ~- G1 d5 h
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 i/ A+ d0 |0 l4 V9 |# y
材料 ：红蟹两只，海盐
6 [# h8 i: p; s( o% M' _( @ 做法 ：
! Q1 h# @3 o% I0 M2 t公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟3 o) N/ U$ M7 N4 ]
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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; a& H/ L3 U4 m2 S. h' Ntvboxnow.com 5.姜葱花蟹
$ D9 r6 U: @6 i$ d$ ~tvboxnow.com 材料：花蟹，姜，葱- d- z( y9 t7 Y. O9 X( n( T
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段/ L/ w5 h6 {& ^% p* @6 u# d0 X
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; h+ q2 Z9 L
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
/ @3 Y" {6 Q$ [, b/ k" ltvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇# `( W1 ^7 ?' y' n. s1 ]0 V
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! {5 V/ g9 x# W2 [/ O; \/ U
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。% @6 ?. V( V# e* f$ l2 z' Q7 h
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" [# Q4 u9 H7 C% T1 K1 l$ A$ Ntvboxnow.com 7.桂花飘香蟹子肥
" {6 A9 z" B8 ~5 X- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvboxnow.com/ C0 ?3 B8 v# D3 l( T; p3 t
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, X; i, i" D- ^. j" i& xtvboxnow.com 8.酱香焗花蟹- C, l2 S: D% j* d$ J2 k9 D
材料 ：花蟹两只，蒜头
' [7 V6 }% E/ @1 U7 T+ V公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb" t) F0 u# O8 ]% i
做法 ：
+ s) Z* N9 |/ M) D vtvboxnow.com 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 D7 A5 m# c+ F% j! e% }
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
, x- C% b1 Q2 o' F$ Q1 I. l公仔箱論壇 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvboxnow.com% j! ?# R) I% |
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9 _; g* b# J" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a2 q6 |1 t. v L2 D) Z 9.清蒸梭子蟹
6 ~- }' L: a! Q8 [tvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 e, j' S" L5 a% _- q5 I* E) O& B
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
/ W& w; h' R: K3 K! R 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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( l: a6 V, r# m. I3 @& A& ntvboxnow.com 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 # C- b1 S- j: q
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11.百里香咸蛋烤蟹: v" p2 Z; K [: m. P) t
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^/ a0 w5 @; H) w+ A/ r
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. @3 u6 ]6 Q L+ O8 `5 P- R2 k 12. 花蟹粥公仔箱論壇. Q1 l8 q/ Z" _
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
; P% w; s" ?: h7 [3 F9 ^% dtvboxnow.com 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvboxnow.com5 U P* M3 a6 L
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
$ @' K$ {( W2 s& J8 k( Ytvboxnow.com 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。9 {( @- q. |0 L- @3 e0 f. j7 B }7 f2 X0 q
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13. 黑椒蟹
, d* E0 p9 }) K0 \5 ptvboxnow.com 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。- a/ G' X9 \. T- a7 C5 R4 X
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
' s8 c0 l" w7 P# f K$ \, |. {公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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