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[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 r5 E, a, a6 b  r, N
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9 y6 ]' y1 v) a7 g* q  1.蟹上桌
* v) \) e0 o2 Z4 ^: b" x( Y2 M% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。
( w( _) l& m! Z: G: O  R  otvboxnow.com  海鲜意面) B8 W  i1 {( R: ~# r
  材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
* C! W2 ]4 B! m1 t. D$ p  做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。
/ x8 g7 c0 m+ M4 p8 i公仔箱論壇  芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( E* G8 R& }. n, C2 L
  三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 T# w5 ~( K+ d- T" M
  蟹味粥2 b; W  ~4 ^; U- H6 @1 Y. F
  蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!) E$ L4 L& m  e4 k# \
  

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  2.海鲜粥/清蒸蟹* M; Y1 W. T- ?$ s
  材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。
8 h. r. U# V! K& l" ?2 V7 g2 O公仔箱論壇  做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!* T; `( x: E7 e; b" U8 @; g) v0 B5 K
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3 _0 f* b2 P3 N9 H- l; T1 ?" Utvboxnow.com  3.雪蟹三吃 公仔箱論壇; L7 _6 Q! I9 E
  一。花雕蟹壳蒸蛋:现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。. {1 I1 U4 v. F: B0 ~8 @3 O! |
  二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇! f' e; ~- G1 d5 h
  三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
! K0 C6 e" e; S# {7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 ^# @9 [$ A! I( Q
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  4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 i/ A+ d0 |0 l4 V9 |# y
  材料 :红蟹两只,海盐
6 [# h8 i: p; s( o% M' _( @  做法 :
! Q1 h# @3 o% I0 M2 t公仔箱論壇  1、红蟹隔水整10分钟3 o) N/ U$ M7 N4 ]
  2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可
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; a& H/ L3 U4 m2 S. h' Ntvboxnow.com  5.姜葱花蟹
$ D9 r6 U: @6 i$ d$ ~tvboxnow.com  材料:花蟹,姜,葱- d- z( y9 t7 Y. O9 X( n( T
  1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段/ L/ w5 h6 {& ^% p* @6 u# d0 X
  2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; h+ q2 Z9 L
  3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
/ @3 Y" {6 Q$ [, b/ k" ltvb now,tvbnow,bttvb  4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
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  6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇# `( W1 ^7 ?' y' n. s1 ]0 V
  材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! {5 V/ g9 x# W2 [/ O; \/ U
  调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。% @6 ?. V( V# e* f$ l2 z' Q7 h
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" [# Q4 u9 H7 C% T1 K1 l$ A$ Ntvboxnow.com  7.桂花飘香蟹子肥
" {6 A9 z" B8 ~5 X- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。tvboxnow.com/ C0 ?3 B8 v# D3 l( T; p3 t
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, X; i, i" D- ^. j" i& xtvboxnow.com  8.酱香焗花蟹- C, l2 S: D% j* d$ J2 k9 D
  材料 :花蟹两只,蒜头
' [7 V6 }% E/ @1 U7 T+ V公仔箱論壇  调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb" t) F0 u# O8 ]% i
  做法 :
+ s) Z* N9 |/ M) D  vtvboxnow.com  1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 D7 A5 m# c+ F% j! e% }
  2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油
, x- C% b1 Q2 o' F$ Q1 I. l公仔箱論壇  3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可tvboxnow.com% j! ?# R) I% |
  
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% a2 q6 |1 t. v  L2 D) Z  9.清蒸梭子蟹
6 ~- }' L: a! Q8 [tvb now,tvbnow,bttvb  生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 e, j' S" L5 a% _- q5 I* E) O& B
  【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
/ W& w; h' R: K3 K! R  【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。
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( l: a6 V, r# m. I3 @& A& ntvboxnow.com  10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 # C- b1 S- j: q
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  11.百里香咸蛋烤蟹: v" p2 Z; K  [: m. P) t
  做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^/ a0 w5 @; H) w+ A/ r
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. @3 u6 ]6 Q  L+ O8 `5 P- R2 k  12. 花蟹粥公仔箱論壇. Q1 l8 q/ Z" _
  记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。
; P% w; s" ?: h7 [3 F9 ^% dtvboxnow.com  我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:tvboxnow.com5 U  P* M3 a6 L
  体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。
$ @' K$ {( W2 s& J8 k( Ytvboxnow.com  我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。9 {( @- q. |0 L- @3 e0 f. j7 B  }7 f2 X0 q
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  13. 黑椒蟹
, d* E0 p9 }) K0 \5 ptvboxnow.com  1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。- a/ G' X9 \. T- a7 C5 R4 X
  2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。
' s8 c0 l" w7 P# f  K$ \, |. {公仔箱論壇  3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
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