[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉tvb now,tvbnow,bttvb; @1 A$ X1 |5 I: b4 {

0 q; H) I. N4 ]# d+ a
8 ~' g1 q5 t2 q- B; ~/ V
　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：60分钟

　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 \9 l6 o- S8 X  N! ?

　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ D6 O1 y: _/ J/ n
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 ' y, R3 a- n" ]9 e7 a/ }6 p
9 s$ C8 C8 n+ K; J  e
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 {8 h, s6 v( Y1 r+ q

　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
tvboxnow.com% z1 q* ~* L. q: o
5 z) W# c+ m. @. }8 o' `  A/ g0 {
　　糖醋小排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- T. z* ]' Z6 P7 |3 u
tvboxnow.com8 F& _. X2 B7 r; P
　　

+ i9 i3 ?# K$ ]3 h. {5 C　　

　　准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ w& x: c- k$ A) Z0 C% |
  n$ [4 h7 ]5 F/ Q
　　烹饪时间：40分钟公仔箱論壇5 d  |: _! V( P6 |- x. ^$ a- p. Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ N' @4 d* f0 }
　　用料：
tvb now,tvbnow,bttvb5 m& S4 w8 M/ X6 W8 R$ k6 |- W9 e
　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）

　　做法：
tvb now,tvbnow,bttvb- [/ T2 f- @/ \5 s( M% D
　　
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 # L: P4 D& v# @  v

　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。公仔箱論壇! X. m" d) J, N! E  A
tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 t& I8 N, k% P* b, `
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 + B! ]# a9 [5 n+ T$ ?

　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  g* Q) R# u+ M, o

　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 tvboxnow.com# W$ e! Z. S2 c% n" K
, D9 }2 l( ]4 C
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

　　冬瓜丸子汤 公仔箱論壇, G  P; i  X3 G  e4 W4 G
, a  \5 \4 B' y  B$ z- s& Q" ?
　　

公仔箱論壇- u4 P3 l2 x+ n# F
* n+ c8 O0 t, p; U' U) m  c
　　准备时间：30分钟公仔箱論壇0 [' A* u* l8 d. T  ^1 A3 w$ |, X/ p
4 f, V. I6 E, H3 h9 b
　　烹饪时间：15分钟 tvboxnow.com" }; B2 t. E) _

　　用料： . S* L8 w: A4 W! e) R  H, S
) m8 L  ?9 @+ p5 b( D- E
　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）公仔箱論壇9 R# s6 M: \* M  H  g
公仔箱論壇8 B2 J/ ]) C5 X: p" u+ M% I
　　做法：

　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。公仔箱論壇& [' J, c' G! N3 b  P# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 }2 ~6 R& ?% [2 ]$ L% f
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 tvboxnow.com. g0 w  j' O( K8 V$ e& x3 \
6 o& _# B- x! J  f$ q8 y: l' [$ k  B
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 tvboxnow.com% a) z) N4 ], W8 a) j, o! \( q
tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 j0 ~& k& Z. l
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 A4 s5 z& \. X9 B3 R+ K

　　香菇焖鸡块公仔箱論壇8 v% ]/ _" F5 G& P. X- e% V
公仔箱論壇- o5 F( ?# p  N- }4 H
　　　　) T( B; O  o& w( f) r

' q/ w# U; K( l5 q0 [0 R　　: {* \& T% x) t+ l8 T
5 V1 e  X: Y$ E
　　准备时间：30分钟 ! P% ^( o+ q% q3 g1 a
tvboxnow.com: m- c4 l* I6 Q# X3 Y. e& j
　　烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 d" e: I8 p1 h6 A( a5 [4 f

　　用料：

　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 . B5 [6 Y# L/ h+ ^* ^3 J, D
6 @% F. I. J- A- h  \/ Z
　　做法： 5 \8 O' ^6 f0 [  C1 x. r3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; p% H. i( T# J+ U$ b7 h
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 y5 a# q. Q" ^

　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 e' g5 M5 O6 O2 \

　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# b- F' K  R+ @9 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' ^' B8 Q/ \
　　鱼头豆腐汤
tvboxnow.com2 ]3 B: Q% u# U6 n0 V" R
　　　　
8 P2 s. e& f# D: N, \0 L9 w( ~! O" a% f7 T. g0 ~
　　
tvb now,tvbnow,bttvb( \: G) Y/ u/ w$ Y. y$ X
　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：30分钟 1 l: ^* ~7 F% R4 [, X

　　用料： tvboxnow.com" u: Z! S: i& G$ k, n3 \
tvboxnow.com1 N& W( j( K1 \5 a7 A
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 0 e: Q4 Z. L& F, E4 U

　　做法： tvboxnow.com9 }) p1 j7 g# Z) Y' j# Y; ^$ F/ S

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 tvboxnow.com+ I8 F0 E2 D6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ R$ _+ G9 k9 H6 N3 U
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb/ L" o* p( I2 C. }7 \
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
5 [1 g: e9 m$ q% e# f( b* c

( y5 W+ A# I- W$ I. P0 ]
　　黑三剁
8 V: n* o0 ^: {( Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# h4 w$ u7 M. f. `
　　　　
7 [! w/ W# \% [6 S/ r' ~tvboxnow.com
　　

　　准备时间：10分钟 tvboxnow.com* z: N; w2 A' K% R; c6 b

　　烹饪时间：3小时

　　用料： : H. K$ W2 H) P" w) x# c5 b# t% c0 W
) o) d; O- u: I6 Y
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）

　　做法：
tvboxnow.com+ ?. q' v. r# |6 `( v6 M
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。

　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。

　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 w. J+ J0 I3 i4 E; I

　　蚂蚁上树
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" @3 x0 I" F4 T( u! [' I1 p3 O+ \
　　

　　准备时间：10分钟
公仔箱論壇: ]8 A- q; C8 J
　　烹饪时间：10分钟 . J9 _. I/ Q+ p1 T+ |
# D3 _4 x) o% o& ]
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, m- w% L$ v+ {2 ]+ x
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 t& `- I- R; ]
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），公仔箱論壇9 v; T, v# s7 H

　　做法：
1 k6 p; R3 T; \1 h v7 [: `
　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
+ w- [2 `& ]$ }2 R- q" U

% z5 U3 M+ L8 T3 c
　　五香熏鱼
' u/ h }9 t Htvboxnow.com; }) Q& v- M9 H7 z9 a7 ^" x
　　　　

公仔箱論壇+ F6 y! H4 s" [3 s1 E
公仔箱論壇7 f& a/ P! M" n0 }9 H
　　准备时间：20分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) P; d9 u6 p  i3 E
　　烹饪时间：40分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ D$ J: x5 W. e( O4 o: B
& p) S  @) h' H" L- C
　　用料：
公仔箱論壇% L1 Z: G5 y8 _! E
　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

　　做法： " N( w. p5 J6 A" H! r1 V; q

　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 8 ~" J3 \3 S" J- ~, u4 B  b& {

　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z  E& F7 g1 I: f" L% i
公仔箱論壇5 x- v. f2 K9 v
tvb now,tvbnow,bttvb, x3 r  b& U5 y
　　咸蛋黄炒南瓜
, c& E. V$ V5 w) ^; k: a
　　

公仔箱論壇6 D$ x; v& B% d$ c
公仔箱論壇1 \7 T3 I, C- B
　　准备时间：20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 R: Z7 X) H

　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇! d; \6 E# ^; N% B- }9 q* G

　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb3 @; e4 g4 ~3 k& F) Y4 G4 Y& @
) C: {  o, q6 G" w- J, `) o1 O- `
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）

　　做法：

　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
0 P) O' V2 y' v4 [$ k% `% J
　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 $ s1 P9 z; L) G) M" C

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb* z3 {8 K! I9 k  Y6 t$ I

　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ u2 j  h: G5 H: o& s

tvb now,tvbnow,bttvb( e4 X- v: z# y  K$ q' E4 Q

　　酱牛肉 公仔箱論壇+ W: ~" @6 `. u) j) u5 ?  ?
tvboxnow.com' G% i) I& L3 I7 o/ Y
　　

1 r2 z$ G  q3 E7 y! X8 t( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; R4 K- ^% v! d, D" _7 u" x
　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：3小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ v) F+ _0 |  T, {

　　用料： - L: _% \, L/ `9 B' t

　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

　　做法：公仔箱論壇) d( T# e2 P* v: P4 Y) |

　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
tvb now,tvbnow,bttvb4 |& `, T2 Q3 N) w
　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 ^4 K/ w5 H; z. \

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h: Z( k0 s6 j0 u3 Q

公仔箱論壇( N6 O; K: H4 u% \) S1 \9 `
% V1 A9 c% x8 E, W
　　葱爆羊肉tvboxnow.com* ~% _* c! I% I5 _2 R/ w
3 g8 v2 o& U1 Q$ h
　　　　
2 ?6 A( ^' }( O, {4 o$ t
　　

　　准备时间：30分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 @9 h- ]6 {" |- \4 [& Q% \
　　烹饪时间：30分钟 tvboxnow.com$ Y1 u/ E7 `" {) `: R8 s& ^: a8 k
8 ^+ ]2 K* a* d( w; }
　　用料： ) H2 [$ t  ?5 t: ~0 A7 Q
) ?0 D# K+ ~" W" }" }
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

　　做法：

　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 " x' F1 w$ U) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 L5 \  h2 w0 G- G4 s
　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p  O5 ]1 ]; W3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" m; x1 V- o
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表