[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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2022-08-18
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& E) c' l* C- W* P; @6 G! otvboxnow.com罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvboxnow.com3 @$ w' o: c/ i4 ^

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
6 S3 u  j0 m  d3 G9 o0 CBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvboxnow.com: C# ]& l/ n# G/ x5 w9 `, q
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvboxnow.com  l& c4 s# |1 h; t* f$ H7 V! b. M

: ?4 _9 m1 O( ]% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x. t! u0 e! u4 B% w6 e! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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   需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X, s4 T+ ~+ g/ x+ I- y

5 E$ |, P. Y' m8 w* b材料：
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: e5 v/ n& `3 Z/ b. N6 L梅菜扣肉    1罐tvboxnow.com0 z1 c) V5 z5 Z  s2 X

( H% Z6 i0 d0 V$ f8 |1 B  N7 Atvb now,tvbnow,bttvb白米    6両$ N  S" R3 l; E$ _/ ^
公仔箱論壇& K7 h, }# k5 |7 X) R. z9 B
紅心番薯    1條公仔箱論壇4 d) F; v9 M7 t

) @# `9 S: F  |芥蘭苗    10條) D% H8 E( h) U# H1 Z& u& o
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老抽    少許
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) j! v" B9 X2 j1 b7 ]# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水    適量
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Ingredients：
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7 [3 A7 I' o; N& K9 h! u; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable    1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( d  ~; r; a7 l6 [
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Rice    6 taels
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Jewel sweet potato    1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* m, t4 o4 v3 L

. M5 V# e8 o& C+ v& j& m, Z6 [# k. u公仔箱論壇Baby Chinese kale    10 pieces
# E& ?$ e5 K9 `0 ]公仔箱論壇9 q* t; ^. |9 E2 Y
Dark soy sauce    a littletvb now,tvbnow,bttvb, l7 ]  L5 z5 n5 s
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Cornstarch water    a littletvb now,tvbnow,bttvb0 [; |/ N4 m* o: i
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) ]! W" |/ Y( F& g8 b紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：公仔箱論壇7 o- h$ n+ }: k  H

- E9 k% j' g# Q1 A# }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將紅心番薯去皮及切粒。
" J2 Z2 X" R2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& T7 ^5 }2 H* P: a
Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.; U% U* n1 v0 z) E+ b( X# y: T

) P+ c8 b' I) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r9 [* G" o5 f6 g( J公仔箱論壇蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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9 ?2 {8 ]/ j7 q  \1 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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3 D5 [) s7 \6 Y6 CAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.( }/ j9 l- f8 b) T  U' A" ]

, t" ^: ^5 A. B公仔箱論壇4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。- s. G4 t; z. l( J
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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$ d; a; o! y2 m3 f( xtvb now,tvbnow,bttvb老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ F3 J0 z. P# b6 \4 U
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
* w( a4 K+ L$ g$ T4 s6 E' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! W4 B% V; B' H  q+ v3 T7 [
Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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& G/ ^/ u9 x, o/ q+ T2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇# j, g4 s6 b4 A1 Q- C
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇8 Z0 O- e; C& C/ C/ ?
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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; R. M5 R9 G) o$ s  v1 p小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.  u. F* g. M. ?2 e
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯