淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 V3 d) [+ R
 tvboxnow.com! b Y: ?" r9 Z# f+ f
烹制材料(三人份)
! B9 [) n, Z6 A 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvboxnow.com0 @& K( {1 E) P! U' m) O# |
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)1 y3 P0 E/ W% G# f7 {$ g
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ f: z3 m: T. C1 a. u. u! r, D
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
8 [' m. _9 k( j+ K: V 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvboxnow.com) Z- u6 I8 M2 o6 R# [
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇 D1 {) u" B4 F1 _% S% k
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。: g+ k7 G4 J" b( {. g% i% b' B
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。2 c% n$ k8 i* e! z% Y/ p
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvboxnow.com* ?7 Z8 [2 @9 L
贴士：公仔箱論壇$ \0 r" u* g" N6 [
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
* f$ A6 [4 H4 i" r) P 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
' T; e0 \( q" _. q6 c 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
6 u$ A5 f- I) s. d4 u+ X, k+ t 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 ' w' t! [7 c% S# p7 Q+ X3 Y+ p0 w
4 l8 r/ J- c8 V/ s4 L4 D& \
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
