淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)tvboxnow.com* Y' F# p$ i2 S" K' I
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 j) K* n+ v9 V6 Y- p. y J5 J
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)* w* c: q/ h) l0 ]. m: w# u
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇: d, \9 T7 i, C
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb- T, V% q1 e6 N5 l$ f6 y( @1 z' h
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
" s9 G3 e; X+ C( g" o# jtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。( z4 a: @. Z& A v
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。! z$ n) z2 [# D# c9 B( \# a8 v
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
/ g$ Y2 o, h1 T: l: J 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
" O* M0 e. }. h2 M; a _. w, J; e$ P# \; E 贴士：
P$ r$ x. q% J. |* etvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
5 b7 \6 F0 t! o8 E, T! w 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb: U/ D% f, x; n" d1 f
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。' Y" N3 ~# g- L5 `& D; \2 n
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" T2 m& \5 H+ x
: b* j, ~$ @/ F1 ]tvboxnow.com[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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