淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
z( B0 @& v6 I: a( j, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 L" U) c5 _( _
烹制材料(三人份): R# j* ^( E; W* O5 X
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
9 Z/ c" G2 W. B0 }9 T9 l1 K# ` 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
" ]) z" E* G; S- Q) |1 h. S# rtvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 k# j6 @ y- d8 `' U+ R 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb( @8 F# m9 i4 t. I4 z
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvboxnow.com5 `, U, |0 r& }. {% I6 ]
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
0 `& ]2 i: \0 C' ^ _% C. {; R% R8 Z 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvboxnow.com3 H2 I5 H/ x+ a0 ?/ O: v. g8 ~
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。1 g6 g/ M. Z# o! C& i
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。' k/ ]! X* A6 S9 D T' l3 I
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇8 \) e" R2 m7 e* g
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
1 ^" N# P9 w4 l( v: F" u6 p0 |3 v1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 # p' ]8 [3 E* K1 W$ {, C
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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