淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！ V& f, z3 U. u0 z' _& j( n" E: {
2 N2 P6 v P$ g9 itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)/ N: O& Q( m' y
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
2 ^0 Y4 W [/ N$ w6 C8 u2 Z1 }tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
; H2 _2 T( Q' O. L( B3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
. n4 Z+ W, |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
) B# ]8 G% g! L* x% Q: ~tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
; v, W3 n8 G# v$ |% {6 B7 Atvboxnow.com 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。6 ]. [! p- Q1 M6 O8 D- k2 ?
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
7 W: I9 Q; [1 O! ]( y9 i* L4 F0 | zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvboxnow.com! A: h0 C/ @: Y4 `. j r
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
) u, S2 L: u& s9 `& }. etvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
! s8 S& y# B) H7 \8 n 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvboxnow.com* ~- O) B" v9 h0 G4 z7 {- J# u
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvboxnow.com6 x+ E8 ]7 p; T# L7 r1 `
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。$ s$ z/ k C1 ]* {# k9 ]
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 L5 Y: |1 N8 q3 Y
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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