淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvboxnow.com' c9 b, v/ e# @& \
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烹制材料(三人份)
" U0 o9 P3 m% V5 I# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)" ]& B$ N8 L) g2 L. I% x
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
; |9 t* o$ y7 W' A P, @! Z 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 H+ l5 q: u9 r; a& `! }6 `, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb" Y# A/ A3 x6 t; }0 V. N
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
T v2 x D. P3 Atvboxnow.com 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
( c3 c# ?0 k* x* G; P公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
4 R: s! Q: f, l+ D# `, J& D) W公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇* P5 ~; h1 e) I% o* R8 H( U; u
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。; Z" l0 L$ R- W( x/ [2 i
贴士：
. ~) }7 c9 Y6 l7 X) a. Btvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
; r% [7 L# c+ K+ jtvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 h( m1 n U) F& V }. Y
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。0 _# t) t0 O* a# r
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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. x* o7 @8 {& P; a公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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