没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶公仔箱論壇8 V+ F5 \' ]3 M% w; O
姜撞奶的做法：
: l" G" o- M3 j" B公仔箱論壇1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； tvboxnow.com4 r8 c: M0 v; V: P, V( \% M
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； tvb now,tvbnow,bttvb8 Q5 z& H* F( d0 n
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ T2 ^1 m f3 i3 C% W4 B1 E
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
( S. `! U2 d( I2 o" c8 V4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
7 u/ g7 }2 n( o1 G3 Z5 ^5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 9 O+ o4 |& S" z8 @/ D
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- D5 @ M0 D; s: r4 t+ D双皮奶：简单七步制作
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6 ]& y) C9 ^0 P( Y& rtvb now,tvbnow,bttvb双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 tvboxnow.com X8 Q6 g$ r4 B5 ~3 B2 T
& l6 q9 j6 G: {; Y; v1 p Y% Y6 U1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
9 [' }2 Y+ M8 z, }$ {tvboxnow.com2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
+ j$ r( F5 [1 M$ P+ g9 J: H& Ptvboxnow.com3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
: g% G0 a7 i/ h& v4 R+ r5 {/ M* s公仔箱論壇4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
' x7 A T; ~1 S# _+ d! Z$ Q5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 $ ?% x1 W }. h' | j' }
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
' Z8 \4 I7 v' w4 H0 stvboxnow.com7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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