没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶$ J! T) r5 Y' t- d
姜撞奶的做法：' \$ g% w6 A) j* [7 w
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 0 N6 Q+ X4 Y7 _& u3 t3 m
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 公仔箱論壇: }) ]$ E5 B; t
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 公仔箱論壇1 j; Q. k2 z0 ` G- T, t5 k
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
2 a4 h+ v8 T, x4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" h, x/ }, m3 k* }
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 公仔箱論壇; m$ G X! a# i9 e, L I0 {
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双皮奶：简单七步制作 tvb now,tvbnow,bttvb1 F G) N- f' S: I! U6 U+ F
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
/ E! x! [7 T7 C: Ftvboxnow.com2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
# {* z7 c( n+ Y3 H( r; @0 [7 N) v; k- W3 Q5 X公仔箱論壇3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% b9 w% V- A4 k+ |
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 公仔箱論壇& F9 n" s4 Q4 Y/ i' O4 T
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
% t0 d9 v. C$ d" O' A* t6 |/ utvb now,tvbnow,bttvb6、盖上保鲜膜入锅蒸。 tvboxnow.com3 }5 A) ? w2 L3 @4 ?& ?
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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