 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvboxnow.com; V; M& Q; L, e: H* ^: a+ i1 Q v
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。& C0 h; K9 A- a( [
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb% r1 r1 n+ G0 u& a" j" d& F
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( ~; o' k4 \6 z
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
; m- U, r R) O1 f' o% N公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvboxnow.com6 ^, u& F5 L: A2 j
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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9 M2 K: z$ u& S6 L, g% U0 ctvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。
/ n/ M* N4 u2 d, {9 f8 x/ G公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
6 C( K7 t, Y7 q. U1 c, _2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb* C+ a, f1 _2 R6 _) n" e7 Z
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: g T* G, L- Z! ~+ o
鹽巴適量
$ \. {7 P' x# e5 I* Ntvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
8 g% O* I! K# l* p) jtvboxnow.com橄欖油公仔箱論壇9 P! x" e0 _- x6 N# \ M
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvboxnow.com# {1 c/ Z. g$ x
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
4 J% q" F$ y( Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。' @2 _0 I1 [7 S+ P/ p5 I! q
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- \0 c& U: w6 m* O
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. u# H) N- ?7 j }6 }
 圖／烤花椰菜。
4 y5 Y3 o0 j, z! o公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb# D+ h6 P, V: }* H
五花肉1條
$ Y+ M% J0 l9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣tvboxnow.com* A' W% P, l" u" {/ A, u
冰糖適量
7 e8 E- }: o0 W9 n" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
" Q0 N4 I& N& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙
$ v, u8 b& U' ?( x( Otvboxnow.com胡椒適量
5 \; d; q y& Dtvboxnow.com做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
/ S5 J$ C- F+ s2 [* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
5 I$ @1 Z0 P7 @% Z% n- h& {" ^5 T/ {tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
2 M* \/ U4 \5 V3 Ttvboxnow.com4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb) `+ w9 G; V; u1 I! L4 u5 K
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
9 w k9 L% l6 Z# }) n公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvboxnow.com6 u# t5 Y4 w0 h
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
. \6 Y& j. G _: R3 utvboxnow.com8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。9 `8 X- j. y. z# v
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。. K' h3 ]: i0 O9 ~" [0 o/ ~* K" E
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvboxnow.com6 a9 E ?( }5 B0 }; a, f2 h4 w
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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