 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvboxnow.com4 k+ x% U9 [. l2 ^2 V$ a
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。" o3 g# J) H v7 {5 m6 F
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
( x) S. B" u- k& a# @tvboxnow.com抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。公仔箱論壇) V0 F/ b" r! C$ P
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
4 E1 x$ p7 Q( n# p; p; h現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
6 G0 T- h2 s9 D) p i& }6 M/ l公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
5 A6 I0 i/ y5 L( M4 X# Q" e7 ]6 }tvboxnow.com水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇3 j& X0 R$ {5 b, T: M* q4 S1 G* a
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1 k7 p+ D: v* _6 L6 p7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。
8 n& Z1 }0 P+ J' F) c0 K% \/ Ttvboxnow.com醫師娘說食材1.烤花椰菜0 Q6 B. U% a- U- u$ G% ~: p
2.紅燒肉蒸花椰菜
, o4 i; u8 m0 a/ X烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb# {5 A' s+ O3 b& M
鹽巴適量tvboxnow.com4 }$ T6 ~! A3 |" e4 U
黑胡椒適量
. t4 {9 _1 [- s! V0 ?5 X4 f0 j, |橄欖油
9 x( y- o: c+ j" }" c ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 O! f6 N7 k2 i# ~
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
; B5 U2 H e+ h. }) {6 n# T3. 將烤箱預熱至180度。tvboxnow.com4 v4 M* a) @4 a7 H$ n0 [7 }# H, |
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
, v _5 D: G6 m" d公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
9 o( U) |5 a) r5 f. f8 ~& o 圖／烤花椰菜。
! ^5 k$ q) r8 E9 B3 [3 Rtvboxnow.com紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
2 J& T0 v$ s4 I3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
?: k- ]% ~, A. }7 ] ~# W3 T蒜頭3~4瓣5 W4 K" E# R8 y& a$ w
冰糖適量
, `6 {5 y# D, ^& y( g醬油3大匙: R- I: h8 p/ R3 f8 I
蠔油3大匙
6 @: ?9 @9 f, D4 s0 utvboxnow.com胡椒適量# M8 p- V4 T2 {$ v+ |
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
* Y; R" ~' B) ]" b; P8 ]/ E5 }公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
% d8 ~: `& y6 U K* f8 _3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvboxnow.com+ |8 I3 k! G r* i% M7 M
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
9 z6 y6 l' E$ {/ r) mtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
3 ?& j! k# I( ]% }9 [6 [tvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
- l5 ` l- U* Q2 d; ~8 j7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。" ^( |8 {- X1 ^3 k& \- F& B+ j
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
/ X; o; C& ?0 x! w0 m! f9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
- \; S9 h# s& j4 X3 j 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb' c+ ?2 J F Y9 L
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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