 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. L' e1 \# |+ U+ K* P
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇: c# C# |: Q* b' @% W) B4 e
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
: z* a- E5 l$ h: ~- rtvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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: _. b1 U6 K; x! k 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" t- p' D4 T' E# f/ g
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
+ t0 a3 \/ e+ f8 M8 y6 v現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
, r' \+ s3 l. R. _9 c7 R公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
. |& o+ A# _3 G" o* M3 Rtvboxnow.com水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。. \8 f8 g& ], q- w
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 圖／花椰菜好吃又營養。
5 ~3 _' t5 w% q3 Q! p: S' Ytvboxnow.com醫師娘說食材1.烤花椰菜
* ]/ @$ C; \9 z/ T, }2.紅燒肉蒸花椰菜
/ B B- i) H) E8 U0 B a, }tvboxnow.com烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵% d7 Y) D8 H% P4 O
鹽巴適量
0 {9 ?/ \& R, L4 L& L- E0 a( R0 d公仔箱論壇黑胡椒適量
& z1 x4 z. K7 W/ Z公仔箱論壇橄欖油公仔箱論壇! V) s6 a; U% A2 W2 J5 s6 y
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。9 t5 ~ }9 h, W a1 Z' H E$ N
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
L9 ~* X) k- H) I J3 k) @4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
5 g) \: o% z" {4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
0 Q9 u/ ]0 ~. a5 j1 s2 E& t% H3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
+ O# _, b3 k V+ ?4 c, j7 D( C6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 r; {, j1 M+ T
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 N/ D, M9 y1 Y3 E; J
五花肉1條
3 E8 G: ?6 Q/ B% p, R; D/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣公仔箱論壇; s: @8 f! `2 c. u% j# X2 W4 Y
冰糖適量tvboxnow.com- E' q/ n; y) a! e A2 l( Z# c
醬油3大匙 ~( f' v- c' @/ d& F, [
蠔油3大匙
) @# X) v) D n' B4 ~' s胡椒適量
, W% I1 V) o8 s- e6 M+ a7 {. }做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvboxnow.com9 T' F4 ^; x5 C3 ` W
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r( X( K' {9 _1 |: q' @2 z. m
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
. H V. F3 h; J7 {/ E6 ~/ atvboxnow.com4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
$ V6 q; |" z% H$ l! |6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb! c* o& J5 Q4 D7 J
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。3 M) }! F* X7 E7 u( W: [
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
1 B1 z6 z5 y' s% L7 }tvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
- g# D* R: h7 D7 G! d8 k, B. V$ ~公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
7 _- h* Y) H4 e0 g1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ R: P( }* N, V( i
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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