 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvboxnow.com0 d8 |. \2 O9 N& H( [2 u( f
- v1 e3 {; z. Y( A十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇2 P: e# v) q! U% U- @
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
7 ^0 ?+ Y: g+ [$ u. a: [" d2 Vtvboxnow.com抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！( V6 O" H8 U% a7 s4 [0 {+ x, C
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 圖／花椰菜。 {, @) a& J9 Z+ s4 G% S. ?! W
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 }( ~+ e- _# |9 e+ N4 ^' ~
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！/ G0 ?& p; r) Z: j4 ?8 g8 Z( E
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
- ^( w/ b; r( l3 T8 {) c水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
- @! \$ W, Q& o% V# f+ |8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜
* Q. k4 @ Z2 O4 m" p9 A2.紅燒肉蒸花椰菜
/ b: L" r C& N8 t* R7 M9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
/ Y' F6 s6 I" ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
- \3 x+ _2 e/ ?$ `& _& G公仔箱論壇黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 a5 |. P5 T H
橄欖油
4 J4 t* D8 S, g; _0 r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) d: ?6 h( _7 P: U" y
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。7 h# y, s. P& w* l0 w* }1 Q
3. 將烤箱預熱至180度。
! ?, {8 q( p% c. w* N4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
9 H. w% R0 C) K1 T, n ~. {- Y1 C菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
; b0 M) k5 j& L$ v' P& @ 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb. A/ K4 c$ p m2 i" y! @
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
& q( d2 H* D5 c# [tvboxnow.com五花肉1條+ P" q6 v7 {5 `7 T
蒜頭3~4瓣+ Q2 F4 k% I# K" A. g6 D5 o
冰糖適量
4 p: a* @7 M" w$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
! M3 X; ]+ b: e7 F2 N. F$ B: Ptvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙
! P( n- [/ V' e8 ~; K2 x5 c/ q' n胡椒適量公仔箱論壇! m- u* Q0 }$ i0 p2 {5 l1 n& B
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
! E/ `" _" }9 b1 P9 O3 r2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; R! N1 Z2 `6 A- |/ `
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。# Y8 H& n A+ l3 s
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
& v: e$ V" o- i# Q( l6 u( K5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 g }( g1 t) O
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。; W1 v+ R2 W5 B7 N! T
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
y5 K1 J9 w0 l+ C8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* k2 K* c' J! `7 W* O2 W$ z
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 u" ^9 F. K* a+ D3 v
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。7 I9 f, |. V5 G& Q
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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