 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvboxnow.com ~, j( I/ Z/ a' O
tvboxnow.com$ K$ Q- L2 G3 p& {5 {8 X
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。# H# d1 y' u1 o. Z
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇& T3 m( o8 M8 v- o$ X/ m
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
2 g8 F& {: c. k% k, x% A ttvb now,tvbnow,bttvb
7 ~2 G- r; r7 P# ltvboxnow.com 圖／花椰菜。
; ^8 C/ I0 M2 x( m' X$ T公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇 A) ]1 b& d6 n+ ~. \ i, [. r
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; X, d+ D4 \0 f: n% `
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。. P: W' E0 A( ~# Z+ }% M& H
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。tvboxnow.com6 o6 \% b( v' ~5 v0 l* q- {, W! a
tvboxnow.com1 W4 ]6 a% g x) r+ i& G# ^- s
tvboxnow.com* [$ F2 ^* @% h0 J* e
 圖／花椰菜好吃又營養。
1 x N+ [/ z6 Y% X; p公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
5 \: {# e% Y7 H2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 q! \6 O' O5 H; Q
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
' |* C6 H1 }& S: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量/ |$ L5 C0 V5 }6 h, E1 I- ^
黑胡椒適量
$ @" ^7 D' z: U9 `) D% a. ?- t公仔箱論壇橄欖油公仔箱論壇! j" P! }. z/ |0 s: \) R
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
0 X# z M: K |* P4 G! ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇) H" ^; A8 t+ W- v( V9 M: ?
3. 將烤箱預熱至180度。
$ [# i* \0 Z- B4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
U# v1 s+ Q2 ?" Y. E5 |& H菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
5 v5 N5 P u% U3 ] 圖／烤花椰菜。
- ~4 @1 A' N4 \+ m u X& S, g紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵; }0 i* N, |) R3 T" Z+ s
五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* Q# m% U# k A3 X5 P
蒜頭3~4瓣
! K' F) O; M3 ]7 ]+ g( E公仔箱論壇冰糖適量1 R( u* A% N% J9 I8 d
醬油3大匙
+ _# O5 y" X. U! \tvboxnow.com蠔油3大匙
7 y& U- p& y7 Q, d9 l( I/ I: j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ q( q/ ?6 H3 v
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb! a* }( G6 s; b* e9 e% P& c
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvboxnow.com3 |6 I l/ u# l9 j# W% p0 n
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。2 k3 m& p0 e* G9 u; ~% I( J
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb9 b: h9 {" _: p. u( A+ n4 l, D
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
a2 x* i7 a8 c6 M% k6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。* ^' P% o# @# ~, r( F }
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。. ~: Q% H, n$ x) M2 p: s. l/ l- `. X
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
5 ]) k4 [# E/ \1 T9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
5 F0 C" }) A1 J/ S, L% d9 l 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ Q0 g+ x, l6 L7 V; ^# c$ l* z
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 