 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇/ i3 V" w( S$ g. P
+ n4 H8 B) u; u# r9 P3 I: V公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 d, |% a$ J
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
2 w, u+ V1 g& P+ o4 Ytvboxnow.com抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
% ^ U% R' S7 w2 i公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V& o- J' d$ a V9 o& }
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！& D0 @( R. |8 J: a6 {7 r
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* W; r3 m: o$ p6 {) h
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。- A$ H: `* ]2 b7 t" X) I
醫師娘說食材1.烤花椰菜7 X: L4 K2 m- ]) X
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. z7 L& X# q+ z% e
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
3 r1 E5 v) ^& e# ~4 Y* O$ [: l& D鹽巴適量
0 A; Z+ s! T7 I: n) T' U i黑胡椒適量tvboxnow.com9 _, c7 \9 z2 B
橄欖油
1 Z z% q% [! g( F0 i) f做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
0 z4 B$ \$ x p e8 k1 P2 }# w2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
& m0 M8 j( g* s3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇0 R, C9 T+ |. l# S1 m& ]0 g
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
5 q& \2 ~9 h5 @3 k9 h1 n菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！0 p7 B W/ M- ?0 ]/ e) r& Z
 圖／烤花椰菜。
1 }: ` G( d2 L' N3 p紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
1 C& |6 J, [- |, t! Ftvboxnow.com五花肉1條公仔箱論壇& \) \- x6 @1 B6 y9 L! r, j
蒜頭3~4瓣
/ b! w. \& Y2 z! G6 `% ]6 s: E6 N冰糖適量公仔箱論壇; [; \( D- C; w; o- M# z% p! W- i
醬油3大匙 Q. B) \$ B, D7 E1 E
蠔油3大匙0 v0 \- I7 G3 ^" d
胡椒適量* B, p: v# \1 @. C# {
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
9 h/ r; ]* M* Z" d$ `6 vtvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。6 W6 N: P1 Z) `. A$ i
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇( J3 l$ s8 h1 ]7 j$ {9 k
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
$ B$ X! _. ]* Y% h1 O$ C6 ptvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvboxnow.com$ @0 S. r+ N; z V9 s
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 m2 G5 W. f9 m0 F
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
. X) U3 B0 }" E3 {' I8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇; Q# M2 K) D, w a: [" ~
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 j! D6 g$ l) J% z4 v- Q K
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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