現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
8 D" _+ M/ `2 q2 ktvboxnow.com
X; R) g( ?1 B0 ^( O' A ttvboxnow.com像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
4 ^* d3 v, K1 F0 m6 s/ T4 stvb now,tvbnow,bttvb
4 S* q/ G3 _" ~& rtvboxnow.com現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
/ h/ H7 ]# P( G- \9 i) S2 Qtvb now,tvbnow,bttvb, d- ~! v$ l+ T6 X. n: T* T
偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
( Y( a: j' Z$ @8 g- J# @$ u
9 l# K' e- ]* y1 X
/ i0 A* y" x2 o7 G9 A燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )tvb now,tvbnow,bttvb# f9 P' x, d( N
0 b8 _. _; {4 [" f# p" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q4 i, y4 o8 p1 k0 e公仔箱論壇鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。tvb now,tvbnow,bttvb( z& c2 F4 r! I. m/ [& E% \5 ~+ m
9 ~0 X( e! w2 i2 L8 `2 f
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。 & l) p( R/ B; `: p, f I
公仔箱論壇% B8 i* E: M2 c/ d( }6 r' v
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k9 h; {" Q6 Y
# A1 t$ c3 q4 ^' w
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
2 D' w$ y5 M5 t: | O& S
# p, {/ ]$ D" F$ s3 ~; X) Ftvb now,tvbnow,bttvb由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
3 y" M; f( q/ C7 i5 Q6 W: n- R' r8 T2 P
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
6 z! l5 _5 K$ L- ^- v公仔箱論壇
3 |6 m, N! d1 _tvb now,tvbnow,bttvb鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
, q+ R( g( u7 y7 e4 {% `! R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ a; `) {: v8 M; |+ ~
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
$ Q6 `! J0 k1 O公仔箱論壇
9 z% X9 U9 z7 K* U+ ]; W3 c0 i" ]公仔箱論壇要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
. P3 F |' @, atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# |. A; s. R; \: X1 {, X9 T3 f0 X3 _. k
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。 公仔箱論壇6 e( C* v; T9 H/ h' S2 Z
# y8 c1 \4 v9 w' v" F% W7 wtvboxnow.com送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。 tvboxnow.com5 O5 c/ a) }* F- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& l: x' A7 u# v" t9 o+ p
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
+ D8 i( C4 } [2 m9 [ A公仔箱論壇
* h( `6 _- v/ {' x公仔箱論壇鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。 tvboxnow.com: C6 }' z- J$ F1 C" \
$ F8 M$ ]: B$ N p, `tvboxnow.com燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
* v3 [4 D' L8 Q' @/ jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 M) v4 ~4 ?' T/ q1 W2 \
但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。
, {+ B( S& S6 \
5 H0 P$ |4 ?/ L售 賣 點公仔箱論壇9 g0 X' \4 x$ g+ a0 q
香 港 燒 味
* Q$ O5 l+ M8 m營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|