[美食介紹] 蒜头田鸡汤 ， 描述： 清燥祛湿，利水消肿，杀菌降火，润肤养颜

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田鸡：500克

蒜头：10瓣

葱：1条

姜：3片

水：6碗

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　　广东人煲汤讲求“本味”，越是质朴简单的食物，越能反衬其美味的难得。今天介绍的蒜头田鸡汤，便是一道没有复杂食材和工序“烘托”，虽“清汤寡水”却清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣，经过熬制，化进汤里，只留下甘香，对于原本怕大蒜味的人士，是一道十分爽利的清汤。tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 ]7 Y, }9 o% |% j
　　(3-4人份)
; Y5 r! N! M: W　　调味料：公仔箱論壇& r2 R2 E+ k$ f& J- \  N
　　米酒：2汤匙
% o, L/ p' k2 o, k0 b" @" ctvboxnow.com　　盐：适量. l6 \9 r' l% ~# ^: l, h
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　　做法：
( {# D$ d) @8 P9 e( K! k4 e# b　　1. 买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏，拿回家洗净，斩件；7 k9 V3 g& g/ S* v' X$ o8 g
　　2. 蒜头洗净去衣；姜片切成丝；葱洗净切葱花；
: K* t; }5 W5 `( D. r) m　　3. 煮沸清水，放入田鸡、蒜头、姜和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，即可下葱花、盐调味食用。tvboxnow.com( `" d  m  L7 g% T
　　
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　　1. 如果不觉得害怕，其实也能保留田鸡皮一起煲汤，但相信多数人都会选择剥去。+ H% \* g* H$ n  P
　　2. 蒜头可先用热油小火稍爆香，煲出来的汤水会比现在的色泽微黄，有股甘香。