[西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸

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2 O6 i7 B# s  B- ^- V# R7 g- a+ g% d) btvb now,tvbnow,bttvb材 料
: ~, X+ E2 U6 a. v" r鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙 公仔箱論壇) t0 h3 v: r. I0 O* g" Q3 f) Q
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汁 料tvboxnow.com9 t' {1 h8 z: |% l
濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升tvboxnow.com$ ?4 @% |" v7 s5 E

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1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。 # C( n# V. P! X7 O, F1 r1 j
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2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。公仔箱論壇4 q  y9 U" `3 a5 t* y- @
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1 l7 c: s; h; V6 m3 M8 k公仔箱論壇法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。
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chenyu200109

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