[西式食譜] 海 膽 天 婦 羅

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. a/ t& k- b8 d3 Xtvb now,tvbnow,bttvb材 料  x9 M5 B8 N: i: q5 Q. X; z# }
加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片
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# g" L9 u& o8 u# f: l3 P* h公仔箱論壇天 婦 羅 炸 漿 料
+ N, D9 t% y) s* ]+ V- V) [公仔箱論壇天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個
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綠 茶 鹽
7 ~5 G9 w0 q4 utvboxnow.com幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克公仔箱論壇/ @, K1 G1 g( w5 m, t+ J6 E, [5 s

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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。 , g, w% _/ m2 \) ~
（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。
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做 法
! `( e4 t2 m2 W- N3 w7 ktvboxnow.com1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb; G4 p  Y9 i& Q2 E

1 _+ w# s' g$ b8 l; E" h( W2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。
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! q+ e/ e$ j& \$ G- @8 p* b1 `  V- H3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb" v$ u1 Z! k# U/ P% M: c
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠 身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。8 `) W+ Y7 j% P# i0 E& ^