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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇! j; \- _5 |: V' n, N# V
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材料及份量:公仔箱論壇) d l2 s- I- j+ T/ L# m5 a
（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb* n4 y& G: a' l9 R
雞 半隻（約600克）tvb now,tvbnow,bttvb# G6 W1 p* q1 Z% u# x7 R# c, g* _" ?
薑 3片 u" w* o& \/ c* f
蔥 1條5 [2 p; Q; Z# X, \( L7 n, g0 v( T" B
炸花生碎 2湯匙
! [1 x+ g3 L( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒芝麻 1湯匙
4 f- S% l0 _6 k7 [4 M4 ltvb now,tvbnow,bttvb蔥花碎 少許公仔箱論壇2 I& {# V m4 u4 ~( M9 N& X
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 [: y* ^0 m6 {
汁料：
7 L. D, Z) T L% q) g5 g( K1 t芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克公仔箱論壇5 h3 s8 r( U. b
辣油 2湯匙
) j1 x; g# X+ v' u& Jtvb now,tvbnow,bttvb花椒油 1湯匙
2 ?. o2 J @8 }( e. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳醋 1茶匙
7 R! u1 t7 ]# ?5 w) {" P& ^9 \+ I公仔箱論壇糖 1/2茶匙
8 T6 r2 M0 ?. @0 n生抽 1湯匙/ \9 Q6 e9 y( ^6 w8 ?# G
老抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% `* x; _2 r$ [) P
麻醬 1茶匙 tvboxnow.com' y2 _% l4 g" c; ~
公仔箱論壇8 w7 g5 [% q+ C$ J& [2 f: ?1 A( s
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製法:$ W) X4 J' x9 P- |
2 e: T9 a6 b6 N1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
1 A8 T3 w: ~6 `& Wtvboxnow.com2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
% z# s* r9 X) L1 T1 c! A; ctvb now,tvbnow,bttvb3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ e- \6 e. I1 L% v! t" ], c
" Z x+ j! z; {* Q小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
) _" L; \; M2 L# _& z- i4 A/ |tvb now,tvbnow,bttvb自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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