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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。# F& q7 d) H/ |( i% k3 n4 P6 S! ]
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材料及份量:; u& Y) P* y# E( m2 S8 d
（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 m7 p, E3 W6 z5 Y
雞 半隻（約600克）
/ a2 `; K# I8 v7 n6 o. V1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片公仔箱論壇" [% W, E: i7 d5 G
蔥 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. H" d2 I2 Q
炸花生碎 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! D+ B; L* _7 W" X" r( ?, @
炒芝麻 1湯匙: F* P2 [! F% c; M. K6 ?' W
蔥花碎 少許tvb now,tvbnow,bttvb- u" t+ ~4 V. _% i' L" j1 P
) u& m$ ]# Z) B# [$ g$ ntvb now,tvbnow,bttvb調味料:% n. r2 o* J- v3 r) j/ R
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb( G' g7 A3 `- t& n1 ?3 L- N0 r
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克tvb now,tvbnow,bttvb- _$ n6 g: X1 H6 D
辣油 2湯匙
/ A8 s! b$ O: J2 L& H% p公仔箱論壇花椒油 1湯匙
( W9 c, J0 x' b5 c; X9 S" g: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳醋 1茶匙
; t: N9 ?5 } z. i, w* _3 ztvboxnow.com糖 1/2茶匙
; u6 h0 O+ c/ ~% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙8 g7 A8 J' V) w2 ]0 n1 H t; w
老抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* @9 \$ F3 F8 P1 c
麻醬 1茶匙 公仔箱論壇4 a: @3 G! ~" p& B1 d
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$ ~. Z- W! X# d5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 Y' w" `7 \0 K
* P. k% R6 v0 y1 U1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
' y& b0 q8 f6 @1 C$ o( t2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。tvb now,tvbnow,bttvb( J) Y8 V( |) r6 e2 B o$ y) |
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。4 {9 Q- F& S# {- c9 p! t# t
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小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據; @# U8 a/ B! w3 p3 {1 r
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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