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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:3 {' K9 r1 r" g( M- V' a, ^; [
（4人份）/ D$ k, V3 k9 F+ y0 r
雞 半隻（約600克）% U/ \( j7 E$ s% r' W8 O( f
薑 3片5 @ F5 G7 h; {. X5 h
蔥 1條tvb now,tvbnow,bttvb# A7 N( P' G3 `/ n
炸花生碎 2湯匙公仔箱論壇0 _- D: Y5 y1 h
炒芝麻 1湯匙tvboxnow.com6 N! U* y' `. e- i; d
蔥花碎 少許5 Y' w! e/ D% l* S6 h5 G7 G8 G
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調味料:
: \) R; ]& M+ ]汁料：公仔箱論壇+ a5 U/ h# i2 A% _) q3 B
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 h8 Z& M! K; p
辣油 2湯匙
+ s" I$ }0 }' v b- q# \* P5 {4 U: q8 H+ g花椒油 1湯匙
& J9 ~2 V h, l" p1 Ftvboxnow.com陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Y. v4 {8 S# h: C: H8 u
糖 1/2茶匙% ]) M- J/ ^- y5 i& H; m8 e* F& X
生抽 1湯匙6 ~/ u% r6 B! y) H# a3 y, E; h
老抽 1/2湯匙
' q& X0 u! ?' \% `! I2 Y. _公仔箱論壇麻醬 1茶匙 公仔箱論壇. ]: s# a2 @/ i( b8 }, U3 ~$ d
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。$ @6 `& g0 K" z3 Z
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
$ Y. _8 @) a; P8 |$ S, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
! u( k8 t' L1 K* c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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