[中式食譜] 乾 炒 牛 河

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材 料
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牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許
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4 \8 ]9 w3 x7 B$ w) c  J- \5 w' b公仔箱論壇醃 料公仔箱論壇7 b2 F+ T  O0 m) b+ g
生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙9 m( g7 D9 p3 L, ~! m

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1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。
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1 b: x1 c. M- ^  ?' G2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 2 ]+ Y: G" R! P$ h6 Z

, [; [- W8 x. ?) C; U: _" g公仔箱論壇3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。 2 G& G2 B! k0 p8 t3 K4 d, @

, g) |6 w# w. _/ O! T1 t6 r公仔箱論壇4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb4 |. h! L" d: s3 y
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% c* L9 p" n1 K9 X$ R. ]$ P2 L4 A& qtvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇0 w4 b9 ?9 W1 f, N/ f- N
炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。
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