[中式食譜] 拍 蒜 炒 包 心 芥 菜

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' R4 o& Y6 b8 c3 \# ~  {# M4 z材 料, U- `) z: h8 M, _/ v7 k
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包 心 芥 菜 2 個 、 蒜 頭 3 粒 、 鹽 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1/3 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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做 法
3 {& A3 R& D( ]+ w5 A8 }& V" ]1. 芥 菜 撕 開 外 層 的 葉 不 要 ， 取 中 心 較 嫩 綠 的 葉 ， 洗 淨 再 切 條 備 用 。
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, I' u; V7 g; Z  ^1 b9 X1 E# f7 }& ?2. 將 蒜 頭 拍 一 拍 ， 略 剁 成 粗 粒 備 用 。 tvboxnow.com" x7 B# }1 F8 x5 A' L& G6 V
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3. 煲 滾 水 ， 下 芥 菜 汆 水 ， 倒 出 過 冷 河 。 3 k% K* y5 K# f& T9 @
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4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 爆 香 蒜 頭 ， 加 入 芥 菜 炒 勻 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 糖 ， 埋 生 粉 水 芡 兜 勻 上 碟 。
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貼 士. x0 E6 q* X  C# T; N
芥 菜 汆 水 後 過 冷 河 ， 可 以 令 它 保 持 翠 綠 和 爽 口 。
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