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小 牛 肉 Veal9 g# t, m( N9 [) i+ l* c! X# a
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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。公仔箱論壇0 i- _& S a- h& E$ x- H) g
# M1 ]! R8 [- wtvboxnow.com續 隨 子 Caperstvb now,tvbnow,bttvb) q' M% s3 t4 C* p/ R$ u
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續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。tvboxnow.com4 ~0 a# {; u. X" }
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材 料
1 N2 K) y& Z n$ k7 o, C公仔箱論壇小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量- c& s/ G9 U* f# Q2 c- ~% k, d! m! d
( D3 }. u& n4 G4 Y0 ^/ S+ m- a做 法
6 v' O3 | X8 S" o) x$ ~9 N) J6 \tvboxnow.com1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。
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( J) g7 Y; x8 H: z7 P- M& @2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 tvboxnow.com1 d2 g% ?: Z( b8 w" y
; R2 u$ L% A) E8 L3 ctvboxnow.com3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。
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4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! E' I7 w: ~( n
- F7 N z* G1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士公仔箱論壇/ @; r; h' j* ~$ R5 V8 D
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
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6 j# \8 ~' D- O% }( gtvboxnow.com[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-12 12:41 PM
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