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7 ^6 c. l5 p! o. a# J- t' ?菊 苣 Radicchio- O. Z. F- |* O( b# N# f$ O4 e
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菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。tvboxnow.com* x' ]! [+ S: z9 C b
4 J% k2 W' X/ }6 a' m材 料
1 c" F \- Q7 b, `" ?0 X, j& h$ V/ i8 W7 Btvboxnow.com菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許4 G+ z+ D0 h6 r8 P6 y+ i
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做 法
/ p+ B W% x3 i9 [+ |$ Y4 o1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。
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! x6 x+ t2 p$ p3 i& v. V& d2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。
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3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 公仔箱論壇 {4 _8 D& B, A8 V, j; I
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4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。$ j9 w+ Y* ?4 ~3 z
9 @4 O( r. c0 r公仔箱論壇貼 士tvboxnow.com' x) s) ^: M) L# s' _; {, W9 |1 y/ H
煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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